【祛濕健脾胃】粟米紅蘿蔔栗子雪耳排骨湯

　　「這兩個星期假期多，很多朋友也外遊。難得你有空和我談天。」Jasmine說。

　　「是的。平日工作比較忙，現在小女兒年紀太小，如果去旅遊，也較辛苦。如果不帶小孩，我整天都會掛念她們，捨不得呢。讓小女兒大一點，我們會到外地逛逛的。」我說。

　　「先有復活節，後有清明節，在假期休息，充電充電。」Jasmine說。

　　「這兩個都是值得紀念的節日。其實清明本是中國曆法中二十四個節氣之一，後來才演變成春秋二祭之一。清明的意思是物之輕清者，亦謂清澈明朗。清明時節，春來萬物清淨明潔，欣欣向榮。」我說。

　　「我只懂清明時節雨紛紛，是不是要去濕呢。」Jasmine問。

　　「記得以前掃墓時曾滂沱大雨。理論上春天應該開始潮濕，可是過去三月較為乾燥，春行秋令，所以不能充盲目因為春天就要去濕，反而要因應實際天氣情況變通，例如現在要加點滋潤。」我說。

　　「有沒有保健湯水可以介紹呢？」 Jasmine一邊問一邊拿出手機記錄下來。

　　「十分樂意和你分享。現在可以煲粟米紅蘿蔔栗子雪耳排骨湯。在祛濕方面，有粟米，其性涼，味甘鹹；入腎、脾、胃經；有健脾和胃，補虛損，除煩止渴，通利小便的功效。附著的粟米鬚，不要掉，有祛濕的作用，可以作為湯料之一。當然要祛濕，不可少了健脾胃，湯中有紅蘿蔔和粟子。紅蘿蔔性平，味甘、辛；入肺、脾經；具有下氣補中，利脾膈，潤腸胃，安五臟之功效。栗子則性溫，味甘平；入脾、胃、腎經；能養胃健脾，補腎強筋，活血止血。至於滋潤，最簡單就是雪耳，性平、味甘；入肺、胃、腎經；有強精、補腎、潤腸、益胃、補氣、和血、滋陰、潤肺之功效。加入排骨補腎養血，滋陰潤燥，其性平、味甘鹹；入脾、胃、肺、腎經。」我說。

　　「我很喜愛雪耳湯，因為可以美顏。」Jasmine喜道，摸摸自己的臉頰。

　　「雖然現在天氣比較乾燥，但是清明過後天氣應該會日趨潮濕。雪耳不用太多，太多會難消化，傷了脾胃就麻煩了。清明除了指外在的天氣環境，還有提醒我們內心和身體都要清淨明潔，這就是天人合一的精神。修身養性才是養生之王道。一起學習吧。」我說。

粟米紅蘿蔔栗子雪耳排骨湯

材料︰

紅蘿蔔1條、雪耳半個、栗子6粒、粟米1條、生薑2片、蜜棗2粒、排骨半斤

製作方法︰

1. 雪耳先浸水發泡30分鐘。

2. 排骨汆水。

3. 所有材料加水，大火煲滾後改細火，再煲2小時。

4. 最後加少許天然鹽。