【驚蟄湯水】粟米薯仔陳皮薏米瘦肉湯

　　「還以為天氣會回暖，豈料天氣又轉冷了。」Angel說。

　　「現在是驚蟄節氣，古稱『啟蟄』，萬物出乎震，震為雷，故曰驚蟄，是蟄蟲驚而出走矣。」我說。

　　「蟄蟲？」Angel問。

　　「蟄蟲指藏伏土中冬眠的蟲類。自冬至開始，陽氣開始從地下深處往上升，到了驚蟄，陽氣已經升出地面了。所以從驚蟄開始，春雷陣陣，春雨紛紛，氣溫和濕度都回升。天氣乍暖還寒，慢慢變得暖和。」我說。

　　「天氣潮濕，使人感到疲倦。」Angel說。

　　「這叫春困。由於大自然的能量往上升，陽氣和水氣同時從地面往上升發，空氣中水分增加，導致天氣潮濕。脾胃有運化水濕的功能，若人體陽氣不足，脾胃虛弱，不能運化水濕，這時就容易出現嗜睡、精神難以集中、疲倦乏力、腸胃問題如腹痛腹瀉等，有些皮膚病患者更會發作濕疹。春困又會影響肝的疏泄，一旦肝失疏泄、氣機鬱滯，可令人情緒低落。」我解釋。

　　「這如何是好？」Angel問。

　　「病了當然要求醫，例如濕疹發作，又或腹痛腹瀉，處方中藥是合理的處理方法。如果只是比較疲倦，可以煲一些保健湯水，以解春困。」我說。

　　「可否介紹一下甚麼保健湯水？」Angel問。

　　「要解春困，一般以健脾祛濕為主。祛濕，大家都會想到薏米。薏米，正確學名為薏苡仁，性微寒、味甘、淡；入脾、胃、肺經，能利水滲濕，健脾，除痹，清熱排膿。薏米有生熟之分，生薏米祛濕之力較強，若把生薏米炒製後變成熟薏米，則能增強健脾之力。

　　粟米也是祛濕佳品。粟米性涼，味甘鹹；入腎、脾、胃經；能健脾和胃，補虛損，除煩止渴，通利小便。煲湯時，可以加入粟米鬚，加強祛濕作用，又不浪費。

　　健脾方面可以加入陳皮和生薑。陳皮性溫、味辛、苦；入脾、肺經；功效包括理氣健脾，燥濕化痰。生薑性溫、味辛，入肺、脾、胃經，能發汗解表，溫中止嘔，溫肺止咳。最後可以加入薯仔和瘦肉增加味道。薯仔性平、味甘；入胃、大腸經；有和胃健中、解毒消腫的功效。瘦肉性平、味甘鹹；入脾、胃、腎經；具有補腎養血，滋陰潤燥之功效。這就成了粟米薯仔陳皮薏米瘦肉湯。」我說。

　　「太好了，立即買材料。」Angel喜道。

　　「除了飲食外，日常生活也要多加注意，才能養生。《黃帝內經》曰：春三月，夜臥早行，廣步於庭，披髮緩行，以便生志。春季萬物復甦，應該晚睡早起，在室外緩緩散步，有助於身體健康。驚蟄後，我們應多到公園散步，讓孩子親親大自然。」我說。

粟米薯仔陳皮薏米瘦肉湯

材枓（約4人份量）︰

　　粟米1條、薯仔1個、陳皮1角、生薑2片、蜜棗2粒、生熟薏米各5錢、豬肉半斤

製作方法︰

　　1. 先把豬肉洗淨後汆水。

　　2. 薯仔去皮切塊。

　　3. 所有材料加水，大火煲滾後改細火，再煲2小時。

　　4. 可加少許天然鹽調味。