【冬天養生】瑤柱杞子蓮子瘦肉湯

　　「小雪到了，天氣明顯寒冷了。」Victoria說。

　　「冬，有終的意思，代表完結，休息。所以冬天正是萬物休息、伏藏的時候，閉藏之氣始盛。俗語說︰休息是為了走更長遠的路，所以一年經過春生、夏長、秋收，到了冬藏，大量的陽氣收藏，預備來年春天生發之用。這是大自然的規律，我們能跟隨，就能養生。」我說。

　　「如何跟隨？」Victoria問。

　　「在冬天裏，休息很重要。我們跟隨太陽工作，日出而作，日入而息。冬天時，我們要早臥晚起。因為太陽早點下山，所以我們要早臥，太陽又比夏天遲一點出來，所以我們可以等見到陽光，溫度較高時，稍為晚一點起床。冬天天氣寒冷，日短夜長，陽氣不足，我們需要較長時間的睡眠休養生息，才能恢復體力和能量，應付第二天的工作。」我說。

　　「可惜我要上班，無法跟隨太陽工作呢。」Victoria嘆氣道。

　　「為生活要上班，我也明白。所以平日上班上學的日子早點睡，好好例用假期養生。正所謂一日之計在於晨，早餐選擇吃熱食和喝熱飲，例如五穀類，肚子空了一整個晚上，一朝早要補充能量，必需吃有營養食物，暖暖腸胃，為一天的工作打下基礎。不用上班的日子，待太陽出來，吃了早餐後，到附近公園散步，多接觸陽光，吸收大自然的陽氣。」我說。

　　「除了早餐，湯水如何配合？」Victoria問。

　　「冬天是個守成的季節，是休養生息的時候。黃帝內經《素問‧六節臟象論》：腎主蟄，封藏之本，精之處也。腎在人體中就好似戶口一樣，精氣能量貯藏其中。不過腎為先天之本，脾為後天之本，如果脾胃不強壯，就不能把食物中的水穀精微吸收，收藏於腎。所以冬天為蓄養腎精、腎氣的時間，飲食也以滋補脾腎為主。小雪湯水，我建議瑤柱杞子蓮子瘦肉湯。

　　瑤柱性平、味甘、鹹，入肝、腎、脾經，有滋陰補肝腎，益精髓，活血散結，調中消食的功效；杞子性平、味甘，入肝、腎經，能補肝腎，明目；蓮子性平、味甘、澀，入脾、腎、心經，功效包括益腎固精，補脾止瀉，止帶，養心；瘦肉性平、味甘，有滋陰補肌、潤腸養胃的作用。」我說。

　　「這個湯水很好喝，又容易煲。」Victoria笑說。

　　「還有要注意，冬天天氣寒冷，減少穿短裙、短褲的，否則下腹容易受寒，影響月經和懷孕。尤其容易有經痛困擾和久未受孕的女士。如果天氣太過寒冷，四肢冰冷，睡前可以溫水浸泡雙腳，穿上襪子，整個人暖暖的，才會睡得好。」我說。

瑤柱杞子蓮子瘦肉湯

材料(4人份量)︰

瑤柱3粒、杞子3錢、蓮子3錢、瘦肉半斤、陳皮1角、生薑2片

製作方法︰

　　1. 豬腱洗淨汆水。

　　2. 將瑤柱洗淨，浸泡水至身軟。

　　3. 將所有材料加入水中，以大火煲滾後改細火再煲2小時。

　　4. 可加少許天然鹽調味。

注意︰

　　陳皮不用刮囊！