【立冬湯水】洋蔥薯仔雞湯

　　「立冬到了，冬天來臨。現在我也多留意農曆和節氣。」Mandy笑道。

 

　　「香港的天氣雖然比北京不算寒冷，但早晚明顯清涼不少。外出要帶外套，注意添衣。《月令七十二候集解》說：『立，建始也。冬，終也，萬物收藏也。』立冬是表示冬季開始，萬物收藏，規避寒冷的意思。」我說。

 

　　「立冬應該注意甚麼？」Mandy問。

 

　　「在二十四節氣裡，『節』是指節段，而『氣』則指的是氣候，是天氣變化的概述。立春、立夏、立秋和立冬合稱四立，是重要的節，把一年分為四個大節段。隨著立冬到來，落葉和草木凋零，百蟲蟄伏，萬物活動趨向休止，有些動物更會冬眠，候鳥一早飛往南方，以避嚴寒。所以冬天就是陽氣、能量往下收藏的時間，養精蓄銳，為來春生機勃發做準備。如果冬天能量儲藏不足，胡亂消耗，就會影響明年有多少能量可供使用。

 

　　人類當然沒有冬眠，不過《黃帝內經》已有記載冬天應如何養生。書中提到冬天要早臥晚起，必待日光。我們跟隨太陽生活，日出而作，日入而息。冬天時，日照較短，較遲才日出，太陽又早一點下山，所以我們都應早點睡覺，晚一點起床。所以謂晚一點起床，絕不是指睡至中午，日上三竿才起床，而是日出才醒。

 

　　冬天屬水，相對應為腎。腎藏志，意志的志，心志的志。在冬天，最好休息，就算有何大計劃，最好暫時有所收藏、不要張揚，留待明天春天才發展，這才順應自然。冬天又要避寒風，注意保暖，否則傷腎。」我說。

 

　　「轉天氣容易感冒，飲食方面有沒有方法預防？」Mandy問。

 

　　「《黃帝內經》又有『秋冬養陰』、『虛者補之，寒者溫之』的說法，傳統又有立冬補冬的習俗。因為這時為收藏的最佳時機，在這個時間食補，能抵禦冬天的嚴寒，又能補充陽氣。這時就算天氣不是太寒冷，也應少食生冷食物和喝冷飲。」我說。

 

　　「我聽說外國人喜歡煲雞湯來預防感冒。日本媽媽也喜歡煲洋蔥湯。這些都能預防感冒嗎？」Mandy問。

 

　　「洋蔥性溫、味甘、微辛，入肝、脾、胃、肺經，有發散風寒、健胃理氣、解毒殺蟲的功效。以洋蔥用來預防或治療感冒的湯料食材也合理；至於雞，性溫、味甘，入脾、胃經，能養血補肝、養心安神、滋陰潤膚。因為雞偏補，如果患上感冒，吃了雞，就有關門留寇之可能，所以老人家說感冒不可以吃雞就是這個意思。不過拿來預防，還可說得過去，因為雞偏補，入脾胃，脾胃強了，氣血足了，當然感冒就會少。

 

　　冬天我們也可以煲中式湯水，洋蔥薯仔雞湯。湯中加入薯仔，性平、味甘，入胃、大腸經，有和胃健中和解毒消腫的功用；再加入生薑，加強溫補脾胃。洋蔥薯仔雞湯作為立冬湯水是很好的選擇。」我說。

 

　　「那我要立即買材料了。」Mandy大喜。

 

　　「飲食是養生的其中一環，平日也要注意，多休息，多曬太陽，以補充陽氣！」我說。

 

洋蔥薯仔雞湯

 

 

材料︰

 

 

洋蔥1個、薯仔1至2個、雞肉300克、生薑2片

 

製作方法︰

1. 先把雞肉汆水。

2. 把薯仔切塊及洋蔥切片。

3. 所有材料加入水中，大火煲滾後改細火再煲2小時。

4. 可加少許天然鹽調味。

 

注意︰

如果真的患上感冒，不能喝雞湯，請向家庭中醫師求診。