【萬聖節的南瓜熱】豆乳南瓜番茄濃湯

　　萬聖節，南瓜盛。

 

　　民以食為天。喜慶節日，朋友聚會，可以不打機、不玩遊戲、不搞抽奬，但不可缺少餐飲到會。節日與食物，緊緊相連。新一年新開始，食經亦周而復始。農曆新年，由蘿蔔糕、角子、瓜子、年糕、煎錐，以及親朋戚友互相送贈的糖果禮盒，多得吃得肚皮爆脹，卡路里早早超標；然後，情人節的朱古力；復活節的復活蛋和蛋糕；端午節的糉子；中秋節的月餅、菱角、柿子、芋頭；萬聖節的南瓜；聖誕節的火雞……無不跟食物扣連！？

 

　　萬聖節，買南瓜。

 

　　家居店放著各種下架的減價陳列貨品，夜冷舖擺滿了多箱從代理商送來的過節貨品。偶然逛這類店舖，會1月遇上女巫擺設、5月找來紅色全盒、7月碰到聖誕樹、11月望見浮床水泡；猶如三十多度的10月，走進換了季的時裝店，毛毛衣和厚大衣，一陣熱氣湧身，不想久留。食物有不時不食，物件似乎亦有其時宜。風俗和習慣，影響了大家的集體記憶和行為，認定地不許亂來。倒覺得人的腦袋沒有隨科技而向前，往往都好笨，永遠逃不出一個框框。「拜托，你不是要在新年時怖置聖誕節吧？！」「其實，掛點紅彩帶在樹上，又有何不可？為甚麼一定要掛在桔樹和水仙上？」

 

　　萬聖節，南瓜湯。

 

　　媽媽愛在中秋煮芋頭，10月逛在擺滿南瓜的超市，構成了我不能抹去的聯想記憶。看見市場攤販堆滿的芋頭，會以為中秋節快要來。看見超市販賣橙紅色的圓潤南瓜（跟平時狀似胡蘆的明顯不同），總想到萬聖節的到來。今次，用上如攬球狀的南瓜，亦是平日鮮見於超市市場之中的品種，煮來了一道非常簡單，但喝下暖意入心的豆乳南瓜番茄濃湯，正好趕上氣溫微涼的10月第四個星期。

 

豆乳南瓜番茄濃湯

(4人份  時間：20分鐘)

 

 

材料：

 

 

南瓜 1/2個/ 番茄 1個/ 即食嫩豆腐 1/3磚/ 子薑 1塊/ 雜果仁 2湯匙

 

調味：

 

鹽 1茶匙/ 糖 1茶匙/ 丁香粉 1茶匙/ 黃薑粉 1茶匙/ 黑胡椒粉 少許 

 

做法：

 

1. 切去南瓜的皮、除去核和瓜囊，用水徹底清洗，再切成小塊。

 

2. 刮去子薑的皮，加以洗淨，切三小塊。

 

3. 清洗番茄，拔去莖蒂，連核切成小塊。

 

4. 以中火預熱煮鍋，先放入子薑塊，炒一炒後，加入南瓜塊，炒一分鐘。然後，加入番茄塊，多炒一下，倒1.5湯碗的清水進鍋之中，蓋上鍋蓋，續以中火煮約15分鐘。

 

 

5. 利用煮湯的15分鐘，放入即食嫩豆腐和3湯匙的白開水進電動攪拌器中，攪爛作漿，舀起並放旁待用。

 

6. 雜果仁則加以切碎。

 

7. 15分鐘過後，打開鍋蓋，用手提電動攪拌器，把開始煮溶了的南瓜塊、番茄塊和子薑塊，徹底攪拌至看不到小塊為止。

 

8. 攪爛好以後，再蓋上鍋蓋，待湯再次煮沸後，便可以熄火。趁熱，加入鹽、糖、丁香粉和黃薑粉，攪勻。舀上在碗中，繼用湯匙舀出1湯匙的之前弄好的豆腐濃漿，輕輕倒進湯的中央，用湯匙或筷子打圈勾出如圖的旋轉形狀。最後，在湯上隨意的灑上果仁碎，和少許黑胡椒粉，便是美味又溫暖的豆乳南瓜番茄濃湯了。

 

筆記：

 

　　找不到子薑，可以普通的薑代替。