【酸酸甜甜醒腦提神】熱情果醬醮爽冷麵

 　　今天回家特別的晚。排山的計劃書；倒海的要求；無盡的長夜；有限的精神，拼湊出一個又一個的期望。是夜份外長，眼皮異常沉重，拖著虛浮的身上，趕上了最後一班公車，「我回來了。」獨居多年，還是習慣了這一句話。「嗨，你回來了。」冷不防一陣盛夏果香飄來，「怎麼了？！」「歡迎回來。你不會經已忘記我了吧？」「不好意思，真的差點忘了。」昨天從市場帶回來一袋新鮮百香果，準備要做甚麼食譜的啊。為了通風，還細心地將它們置在飯枱上。家裏不大，但餐枱跟門關還是有一段路，百香果果然果如其名。「失敬失敬，怎麼我都忘記了。幸好，你來提醒我，喚醒我。」

 

　　有種水果，台灣人稱為「百香果」。

 

　　門才打開，小紅一躍而起，跳到我的膊頭上。「怎麼了，今天要我扮貓跳架嗎？」可能今天太晚了吧，在家靜待了太久了吧，一見到我，肚子餓到發麻的小紅，忍不住搶到我面前來撒嬌。暫且把買來的飯盒擱在茶几上，先給牠換過了水，加點牠喜愛的乾濕糧，再掃一掃小紅的背後，我經已撐不住倒臥在梳化之上。小紅見狀，再次一躍而上，俯伏在我大腿上，頭直往我肚子推撞，咪起雙眼，一副非常享受的樣子「怎麼了，連飯都不吃？今天晚上好像突然黏人啊。」牠一直把頭往我懷裏推，我就一手環抱著牠，一手不停在輕撫這個傻孩子。

 

　　這皺皮生果，香港人直譯「熱情果」。

 

　　在假日花市中，發現了新鮮的百香果，又叫熱情果，農販見我走前，熱情地伸出剛宰開的百香果給我試。第一啖酸味十足，第二啖甜蜜輕淡。「你怎麼會想出這個『熱情果醬醮爽冷麵』的呢？」友人邊走邊問道，「其實，我咬第一口時，腦裏就想到要用它來做個食譜。」「只差用在甚麼食材之上，是中式還是西式的。」「這個菜很滋味，跟現在還熱但清爽的天氣好配啊。」「對啊，我特意挑了偏酸的那款百香果，物盡其用地把果皮一併來處理，再配合冷麵都會用到的豉油跟味醂，製成熱情果味豐富的醬汁，正好用來迎接這個高海未冷的時分。」「把皮都弄進出？真的可以嗎？」「很多時候，大家都打開百香果，舀出它的果汁果肉，直接吃掉就算，果皮好像是沒用的，其實，它的功效跟果肉一樣，都具有消炎止痛、活血強身、降脂降壓、滋陰補腎、提神醒酒、消除疲勞、排毒養顏、增強免疫力等作用。好好利用，真的是吃到盡，營養無窮的果中之果啊。」

 

　　是次食譜，叫「熱情果醬醮爽冷麵」，大家不妨試試吧。

 

熱情果醬醮爽冷麵

(2人份  冷藏時間：15分鐘  煮食時間：15分鐘)

 

 

材料：

 

 

　　熱情果 4個/ 冷麵條 2人份

 

調味：

 

　　豉油 1.5湯匙/ 黑糖 2湯匙/ 味醂 1湯匙/ 七味粉 少許/ 日本芥末 適量/ 清水 1/2茶杯

 

做法：

 

　　1. 先用抹布輕擦熱情果的表皮，再切開，用湯匙將果汁連果核取出待用。

 

 

　　2. 保留果皮，用清水徹底洗清，拔去果莖。然後，用中火煮沸一鍋水，放洗好的果皮放裏，蓋上蓋子，煮6分鐘，至果皮變透明，便可以熄火。之後，將其放入室溫清水中放涼，再用手撕去果皮表面薄薄一層的紅色果皮，剩下稍為白色的果皮肉來用。

 

 

　　3. 放撕掉了表皮的果皮肉於電動攪拌器中，倒入所有調味料和清水，攪動和攪勻，將醬汁倒出放雪櫃中冷凍至少15分鐘（沒冰的地方）。

 

　　4. 最後，再以中火煮沸一鍋水，放進冷麵，煮約5分鐘，撈起，用清水泡浸。

 

 

　　5. 吃時，瀝乾冷麵的水，直接醮冷凍了醬汁來吃就是了。

 

筆記：

 

　　冷麵煮食時間或有異，請查看包裝中的煮食時間說明。