【健脾祛濕】紅豆粟米紅蘿蔔瘦肉湯

　　「詠茹退熱了。」詠茹媽媽說。

 

　　「胃口如何？」我問。

 

　　「胃口改善了，願意吃粥。想不到中藥能治療手足口病。」詠茹媽媽說。

 

　　「在中醫角度，手足口病的主要原因是外感挾濕。還記得上次詠茹的舌苔十分厚膩嗎？」我說︰「詠茹，把舌頭伸出來。」

 

　　詠茹很合作地伸一伸舌頭。

 

　　「你看，今天的舌頭乾淨多了。」我說。

 

　　「原來如此。」詠茹媽媽點頭說。

 

　　「剛才提到詠茹的問題是外感挾濕。造成濕困的原因主要是脾虛，常見原因是剛過去的暑假吃了很多生冷食物和喝冷飲，是嗎？」我笑問。

 

　　「這個……天氣這麼熱，難免吃喝生冷。」詠茹媽媽尷尬道。

 

　　「可是這就造成脾虛，脾胃功能差，不能把濕邪排掉，結果就會困於體內。從舌頭可以反映脾胃狀態，而舌苔厚則表示濕重。」我解釋。

 

　　「那麼手足口病會復發嗎？」詠茹媽媽問。

 

　　「那就要視乎脾胃的功能有否受損。再加上避風寒，以免著涼。」我說。

 

　　「不過詠茹的胃口還未恢復正常，可以煲甚麼湯水給她喝？」詠茹媽媽問。

 

　　「煲湯水也要看時機。現在仍是白露，天氣仍然悶熱。不過秋分即將來到，那時天氣明顯清涼得多。因為詠茹脾胃未完全恢復，湯水方面可以選擇簡單湯水，健脾祛濕，例如紅豆粟米紅蘿蔔瘦肉湯。

 

　　湯中有紅豆、粟米有祛濕的作用。紅豆性平，味甘、酸，入心、小腸經，有滋補強壯、健脾養胃、利水除濕、清熱解毒、通乳汁和補血之功效；粟米性平、味甘，入肝經、膽經、膀胱經，利尿退腫，利膽退黃，止血調中和胃；加入果皮能增加去痰濕的功用。果皮，即陳皮，性溫、味辛、苦；入脾、肺經；有理氣健脾，燥濕化痰的功效。

 

　　至於健脾方面，紅蘿蔔和瘦肉是很好的配搭。紅蘿蔔性平、味甘，入肺、脾經，功效包括健脾，化滯；瘦肉性微寒、味甘、鹹，入脾、腎經，能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣。

 

　　為了提升味道，可以加入蜜棗和天然鹽。蜜棗有益脾、潤肺、強腎補氣和活血的功效。這款湯水一家大小都能喝，不獨是只有詠茹可以飲。」我說。

 

　　「我一般都少加鹽，健康一點。」詠茹媽媽說。

 

　　「這就錯了。鹽在飲食中佔有很重要的位置。鹽性寒、味鹹，入胃、腎、大小腸經，能除風邪、解毒、安神，又能補腎，引火下行。所以鹽水能治療口瘡、牙肉腫痛的問題。」我說。

 

　　「可是現在政府都宣傳要少鹽呢。」詠茹媽媽不解。

 

　　「餐桌鹽和天然海鹽有所不同。純白色的餐桌鹽只有氯化鈉，甚至是化學合成物，差不多沒有其他天然礦物質。食鹽絕不能只看鈉含量。我們食用的，一定要選用天然鹽，不論是岩鹽或是海鹽。有時科學研究只重視鈉含量，忽略了其他天然礦物質所造成的益處。例如水也不只是水分子，空氣也不只是氧氣。當然，加鹽時要適量，不是說可以隨意加鹽。」我說。

 

　　「我放心在湯中加鹽了。回去就煲湯，全家都能喝。」詠茹媽媽說。

 

　　「多得媽媽悉心照顧，中藥配合食療，詠茹很快便會痊癒。」我說。

 

紅豆粟米紅蘿蔔瘦肉湯

 

 

材料︰

 

 

　　紅豆1兩、粟米1條、紅蘿蔔1條、瘦肉半斤、蜜棗2粒、果皮1角

 

製作方法︰

 

　　1. 先把紅豆和果皮洗淨浸水。

　　2. 再把瘦肉洗淨汆水。

　　3. 粟米及紅蘿蔔切塊。

　　4. 將所有材料加入水中，大火煲滾後改細火，再煲2小時。

　　5. 最後可加少許天然鹽調味。