【送走夏天的尾巴】香甜金菇絲冬瓜羮

　　尾巴長甚麼樣的？由一塊塊骨頭，到一片片羽毛都有。有的長，有的短，有的更消失了。這貓咪的尾巴怎麼不見了？是給人家剪掉了嗎？不是啦，牠天生就是短尾巴，大概在媽媽體內發展不完全而造成的吧。人類的也不見了，只可以在胚胎成長的早期才看得到。到出生以前，人類的尾巴就會給身體的成長所吸收萎縮過去。

 

　　是這裏嗎？那個應該是頭啊。大廈林立的上空，乍現飛龍狀的雲彩，彷似張開咀巴噴火的頭部，隨隨而下，薄薄的雲層伸展下去，驚見飄游擺動的尾巴。不是說這個呀，拜託！找不到尾巴，怎樣排隊？午飯時間只有一個小時啊。新開的日本著名拉麵店門外，湧來水洩不通的群眾，爭相排隊入內，吃碗據說是原汁原味的正宗拉麵。狹窄的後街上，擠滿了人；滿溢的人群中，看不到人龍的尾巴所在。媽，我要去滑樓梯，這條恐龍好可愛啊。小不點話口未完，就直奔滑梯去，媽方才踏進草地，他早已嘻嘻哈哈的一滑而下。媽，我在這，我在這！你看！我騎在恐龍的尾巴上啊。小不點滿頭大汗，得意洋洋的。

 

　　尾巴在哪？長在大部分動物背部最末端的位置，不只是貓、狗、鳥和魚等有尾巴，人類也有的啊。只是在進化過程中，人類的尾巴大大退化，變成了骨盆的一部分，正所謂的尾龍骨。仔細的摸一摸，就會摸到這節很小很小的骨頭了。不要小看這塊骨頭，退化不代表沒有作用，尾椎以致其相關肌肉，能協助腹肌提升腹腔內的壓力，令打噴嚏、咳嗽、嘔吐、排尿，以及拿舉重物等動作有效地運作。

 

　　政府大樓屋頂上的時刻表，告示今天天氣是26度。噢，夏天的尾巴終於露了出來！哎呀，今天下大雨呀，當然會涼快一點。聽說下個星期會有颱風，也可能這個影響下，天氣退到30度以下。可是呢，你有記得嗎？上個禮拜，一點雨也沒有，走在街上猶如蒸籠，氣溫又回到盛夏一樣，真的受不了。是的啊，不是經已立秋了很久了嗎？下個月初就是中秋節了，天氣應該開始清爽了的吧。唉，好像去年過了中秋還是很悶熱，你記得嗎？還說夏天的尾巴，都不知道天公把它藏到哪裏去了。

 

　　尾巴為甚麼要出現呢？原則上所有脊椎動物，都有著這專屬的特徵；即使沒有脊椎的，如蠍子和毛蟲等，也有類似尾巴的部分。除了平衡身體外，尾巴亦有發出訊息的作用，例如狗看見主人會搖尾表示友善，貓豎直蓬鬆的尾巴表示驚慌和攻擊等。另外，大家或見過壁虎在逃脫時，會將尾巴脫掉，以分散侵襲者的注意力吧。

 

　　冬瓜沒有尾巴，但有清熱消暑的作用，尤其夏天尾巴正在搖擺，秋天即將露面的時候。這個夏不夏，秋不秋的九月，人很容易生病（我前兩星期就不小心感冒了），中醫認為應多吃進補的食品。冬瓜就是其中一個選擇。冬瓜本身性涼，對於去除盛夏體內殘留的暑氣，以及補充維他命C，很有功用。所以，今次為大家介紹這個「香甜金菇絲冬瓜羮」，好趁這個時候，調理一下身子，以迎接寒涼的秋冬吧。

 

香甜金菇絲冬瓜羮

(2人份  時間：20分鐘)

 

 

材料：

 

 

　　冬瓜 1/2斤/ 金菇 1/2包/ 原粒粟米 1/2罐或2/3茶杯/ 洋蔥 1/2個/ 薑 小塊

 

調味：

 

　　鹽 1/2茶匙/ 木薯粉或鷹粟粉 1湯匙/ 胡椒粉 少許

 

做法：

 

　　1. 小心的切去冬瓜皮、囊和籽，洗淨後切成小塊，放入電動攪拌器中攪碎。

 

 

　　2. 切去金菇的根部，如果還有泥濘黏在金菇上，用抹巾稍為擦一下，跟著，一絲絲的把金菇拔出來待用（如圖）。

 

 

　　3. 洋蔥在切去根和頭部，並撕去皮後，加以洗淨，再切成幼絲。

 

　　4. 薑也是刮去皮後，清洗和切成絲。

 

　　5. 用中火預熱煮鍋，放入薑絲和洋蔥絲炒約1分鐘，待香味溢出後，加入冬瓜碎和粟米粒，炒一炒後，加入2.5湯碗的清水，蓋上蓋子，續以中火煮5分鐘。

 

 

　　6. 當羮差不多都煮好後，才加入金菇絲，多煮3分鐘，加入預先調好的芡汁（木薯粉和2湯匙的清水），以及鹽、胡椒粉和少許麻油，攪勻，再滾一滾，美味的「金甜金菇絲冬瓜羮」就完成了。

 

筆記：

　　1. 不用罐頭粟米，用新鮮的粟米粒更見清甜。

　　2. 我用的子薑，若沒有子薑，用普通的薑亦可。