【感冒下的早晨全餐】焦糖木瓜米漿熱香餅

　　這幾天不小心感染到感冒病菌。儘管早午晚餐吃得定時，病並沒有馬上的康復過來。混身酸軟，連走動也不情願。整天躲在家裏，吃飽了，吃過了藥，就給安排下昏頭大睡，睡得連背部都發麻。身子依舊軟軟的，一直黏著床鋪。好不容易，稍為有點意志，迫令身體跟床墊分隔，人坐在梳化上，還是混混噩噩的，不消一會，眼皮就變得沉重，倒卧沙發上睡過去。

 

　　取下男人的一條肋骨，就用這根肋骨，造了世界上第一個女人。

 

　　待家的日子，翻看了日本著名大導演黑澤明的多部電影。由《我於青春無悔》、《美麗的星期天》、《酩醉天使》、《野良犬》，到《生之慾》等，黑澤明的時裝世界在一片剛陽和男性主導的社會裏，呈現了不一樣的女性自主和對理想的追求。想，在戰後的日本，男權的國度裏，五十年代的環境，只是輕微說到女性自主獨立，不需要依附某個男人而活，這點實在不容易。電影中的爭取以自我志願為依歸的原節子，倒想起了香港六十年代國語黑白電影的女性，稍遲了十多年，葛蘭高唱男人不過是一件普通的玩兒的一幕，還是震撼，足見香港女性套爭取的不光是事業上的平等，還有身體自主，對性平等的追求。女人不必為男人的追隨者，反而男人變成了女性的玩弄對象（當年這種破格，中國人社會裏可能會被說成淫賤放蕩）。

 

　　她是舞女，對每個男人都沒有感情，追求的是男人的權力和金錢。

 

　　女性主義在19世紀逐漸抬頭，開始反思女性在以男人為主的社會中所受到一切不公平的對待，簡單如同工不同酬，而導致西方婦女團結起來成立組織，為一眾婦女爭取應有權利的運動。慢慢發展到今天，由生育權、墮胎權、受教育權、家庭暴力、產假、薪資平等、選舉權、代表權、性騷擾、性別歧視與性暴力等等的多個議題。而這些議題走了入文學、電影和音樂等中，尤其是電影和音樂這類流行文化，五、六十年代後，大量湧入了以女性為觀點的作品，形成了我們今天黑白電影世界，以至八十年代起一眾荷里活電影中的女性形象。獨立自主的女性成為了時尚，這個在台灣著名導演楊德昌的電影中，也處處看見了台灣經濟起飛中，一個個女強人的影像。

 

　　別人眼中，妳永遠躲在我的背後。其實，妳的心志，比任何男人都要堅定，默默為我撐著半邊天。

 

　　你或許會問，這與個早晨全餐有甚麼關係？沒有的啊，其實，哈哈。只是病了待在家中，在與細菌搏鬥，筋疲和力竭的爭逐下，想為自己的心靈來一個充實，於是，在眼皮還沒有沉下前，一口氣，趕緊看了一部又一部的電影。黑白的世界喚起了女性主義的想法，喚起了與現今社會看待女性的不一樣的零碎思考。於是，一股作氣，走入廚房，擦掉幾天來只吃麥皮和生果的頹廢碗碟，認真的為自己煮了一個熱騰香口的pancake，熱燙甜潤的焦糖漿滑到熱香的pancake上，一口一口，大啖大啖的咬著，為數天後康復過來的自己先作個鼓勵，為自己身處現今女性相對平等的世代中的幸福，而煮下一份力量充沛的早晨全餐。

 

　　好了，吃完寫起後，病人還得回去睡一睡啊，哈。

 

　　八月尾九月，屬流感高峰期，請各位多加保重啊。

 

焦糖木瓜米漿熱香餅

　　(2人份  時間：30分鐘)

 

 

材料：

 

 

　　木瓜 1/3個/ 原味米漿 1茶杯/ 麵粉 1-1/2茶杯/ 泡打粉 2湯匙/ 腰果或任何果仁 適量

 

調味：

 

　　橄欖油 2湯匙/ 鹽 1/2茶匙/ 紅糖 1/2茶杯/ 清水 2/3茶杯/ 麵粉 3湯匙/ 玉桂粉 2湯匙

 

做法：

 

　　1. 把木瓜的核跟皮都除去後，加以清洗，再切成小塊待用。

 

 

　　2. 將原味米漿放入電動攪拌器中，再加入切好的木瓜塊，把它們攪成漿汁。

 

　　3. 先用麵粉篩，篩一篩麵粉，然後加入泡打粉(如圖)，再放入1茶匙的糖和1湯匙的橄欖油，加以撈勻。跟著，慢慢的倒入攪好的木瓜米漿至變成糊狀(如圖)。靜待5分鐘，讓熱香餅糊稍為產生泡泡。

 

 

　　4. 利用這個時間，把腰果或是任何果仁，用刀稍為切碎。

 

 

　　5. 以中火預熱平底易潔鑊，用湯勺舀出一湯勺的熱香餅糊，放置鑊中，煎至周邊都變色變硬後，就翻過來再煎3分鐘。如此類推的，把所有的熱香餅糊都煎成熱香餅。

 

 

　　6. 現在可以煮焦糖熱漿。先以中火預熱平底鑊，加入橄欖油，當油都煮沸後，加入鹽和紅糖，炒約2分鐘，有焦糖的香味走出來，跟手熄火。

 

　　7. 倒3湯匙的麵粉在室溫清水中，攪勻。接著，倒進已熄火的平底鑊中，與炒香了的鹽和糖攪勻。先用鑊中的餘溫，煮一煮，之後才開小火，慢慢的把它至變成糊狀便可。

 

　　8. 最後，在之前煎好的熱香餅上，隨意的灑上玉桂粉跟切碎的腰果或果仁，再淋上剛煮好的熱焦糖漿便成。

 

筆記：

 

　　1. 米漿比較黏，建議用中筋麵粉。

 

　　2. 焦糖漿要趁熱吃，一煮好就要吃，不然涼了就會凝固變軟糖了。

 

　　3. 這裏的兩人份，可以煮出每人2至3塊熱香餅的。如果不夠，請按份量增加。