【秋天養生湯水】腐竹粟米紅蘿蔔瘦肉湯

　　「天氣還這麼炎熱，那像秋天？」Judith說。

 

　　「立秋啦，代表秋天到了。不久之後就處暑。好像正午十二時，太陽在我們頭頂之上，可是最熱還是下午二至三時，就算太陽下山了，天還未立即變黑。所以一年之中，秋天代表陽氣漸收，還是熱的。」我說。

 

　　「立秋、處暑，這些節氣有何意義？」Judith問。

 

　　「嚴格來說，立秋為節，處暑為氣。」我說。

 

　　「吓？甚麼是節？ 甚麼是氣？我聽人家都說節氣、節氣的。」Judith充滿疑惑。

 

　　「那應從中華民族如何認識這個世界開始說起。

 

　　中華民族認識這個世界，主要從觀測天象開始。根據天象的變化，將時令劃分為年、月、日、時，並以天干、地支相配合制定曆法。

 

　　中國人把一年分為春、夏、秋、冬四個季節，簡稱四時。每個季節三個月，而每個季節又分三份，例如春天分為孟春、仲春、季春。現在立秋，為孟秋。

 

　　由於中國人以農立國，農業為各朝代的基礎和重心。為方便農務，按物候變化創設了二十四節氣，方便農夫工作。」我說。

 

　　「香港的農業息微了，農曆也不大重要。」Judith說。

 

　　「農曆是古人根據觀察天氣的變化和季節更替的規律而定，中醫認為天人合一，了解天時，才能順應自然養生。可是現在中小學也不教這些基本知識。」我感嘆。

 

　　「說來也是，若不是你常常跟我說，我也沒留意這些節氣資料。」Judith說。

 

　　「二十四節氣是中國人綜合了天文與物候、農業氣象的經驗所創設。中國曆法中是以『四立』作為四季的開始，即如立春、立秋等。節氣和太陽有密切關係，所以每年二十四節氣的日子換作西曆都是那一、兩天，例如立秋是每年西曆8月7日或8日。

 

　　節氣是根據地球在公轉軌跡上的位置劃分的，並描述了地球因太陽所呈現出來的自然現象。例如立秋是太陽到達黃經135度。地球圍繞太陽公轉為一年，一圈為360度，把360度分為24份，每份是15度，15度為一個節氣，每個節氣即約15天，就是二十四個節氣。每個節氣的名稱，包含氣候變化、物候特點和農作物生長情況等意義。『節』完整名稱為『節氣』，意思是段落，『中氣』簡稱『氣』，是指氣象物候。『節氣』和『中氣』合稱『節氣』。」我說。

 

　　「中國文化真的博大精深。」Judith說。

 

　　「春生、夏長、秋收、冬藏。秋天正是陽氣往下收往下降的時間。因此時要注意幫助身體把陽氣收斂，特別要保護脾胃，以適應天氣變化。這時可以煲腐竹粟米紅蘿蔔瘦肉湯。腐竹是豆漿加工而成的，性涼、味甘；入脾、胃、大腸經，有益氣寬中，生津潤燥的功效；瘦肉性微寒、味甘、鹹，入脾、腎經，能滋養臟腑，滑潤肌膚，補中益氣；紅蘿蔔性平、味甘，入肺、脾經，功效包括健脾，化滯；粟米，即玉米，性平，味甘，入肝經、膽經、膀胱經，能利尿退腫，利膽退黃，止血調中和胃；腐竹和瘦肉能健脾，紅蘿蔔和粟米能祛濕，加上生薑，可減湯中材料的涼性。」我說。

 

　　「多謝你介紹這款湯水和解釋二十四節氣的意思，日後我會多留意日曆上的資料。」Judith笑道。

 

腐竹粟米紅蘿蔔瘦肉湯

 

 

材料︰

 

腐竹1大片、粟米1條、紅蘿蔔1條、瘦肉半斤、蜜棗2個、生薑3片

 

製作方法︰

 

         1. 先把瘦肉洗淨後汆水備用。

         2. 粟米和紅蘿蔔洗淨切塊。

         3. 粟米、紅蘿蔔、瘦肉、蜜棗和生薑加水，大火煲滾後改細火煲1個半小時。

         4.加入腐竹再煲15分鐘。

         5. 可加少許天然鹽調味。