【夏日涼爽氣息】自製薑香火龍果雪葩

　　為甚麼 Ice-cream 的中文會有不同的叫法？香港人稱「雪糕」，從字面來看，「雪」應該是指Ice吧，也是，香港人不會叫冰箱，而是雪櫃。會結霜的冰屑叫雪，冷凍成塊的叫冰塊。Ice-cream吃來的口感細密，用「雪」這個字，倒合乎其常態。但「糕」呢？明明Cream就是忌廉，為甚麼不是雪忌廉？是叫來古怪？還是廣東話的世界裏，名字多愛取其形呢？一個個的Ice-cream球，看來就如焗好的蛋糕，只是冷藏了，而吃來，亦滑如糕狀才有這個叫法？台灣人就叫「冰淇淋」，這個比較容易掌握，Ice就是「冰」，簡單直接，「雪」反而會指到Snow那裏去，至於「淇淋」大抵是Cream的直譯，只快速用國語朗讀一下，就會明白過來。

 

　　天氣悶熱，好友特意為我買來雪糕蛋糕（好一個複雜的稱呼，既是雪糕又是蛋糕，糕和糕不自覺的碰撞併合）來消暑一番。腦海中，雪糕蛋糕往往因冷藏良久，變得堅硬不輕易切開，誰知這個雪糕蛋糕卻不用花上很大力氣，亦毋須要解凍，切下感覺鬆軟如普通蛋糕。「這麼大個，我一個人怎麼能吃得下啊？」「沒關係，你慢慢吃啦，這蛋糕是原味的，雖然我未曾嘗過，但據知是很好吃的啊。」說著說著，一小口早已叉進了口裏去，慢慢品嚐它的味道，「怎麼會有種回來小時候，吃著超市買得來的某英國冷藏品牌的蛋糕瑞士卷？」朋友搖一搖頭，只笑不語（香港好像經已不能買的了，倒是當年在英國讀書時吃的很多，不經不覺，兩年過去把自己湊成XL）然後一口一口的吃不停，瘋狂活像當年。大概是冷藏的關係吧，冰凍的後遺，令味蕾敏感度退減，吃類似的東西都會退回記憶的某個快樂原點，或許，記憶與味覺本來就一片混沌的啊。

 

　　知道冰淇淋有多少種的不同口味和叫法嗎？新地(Sundae)，連鎖快餐店中就經常會吃到，在美國也是加油站餐廳必要吃的一款。咖啡漂浮 (Coffee Float), 滿載有童心的朋友最喜愛的，在黑巴巴的冰咖啡中，放置一個香草口味的雪糕球。三文治雪糕 (Ice-cream Sandwich)，每憑澳門一天遊，都走到那家售賣土炮的手造雪糕三文治的店舖去，雙層鬆脆的威化夾著三色蛋糕，樸而不華，包裝和外觀中滲出濃濃的古早風。還有雪葩(Sorbet, Sherbet) , 乳酪蛋糕（Frozen Yogurt), 和意大利蛋糕(Gelato) …… 一個個同樣地為炎熱盛夏帶來涼快感的冰涼食品。

 

　　這個時分的子薑很美味，吃過的朋友應該有所同感，今年似乎亦比去年的盛產和清甜。可能本身嗜薑，很想把香甜爽脆的子薑放進不同的食譜之中，今次的雪葩可以說是個嘗試。7月初旬，溫度久久徘徊在30至33度之間，習慣少用冷氣的我，躲在風扇送風的斗室中，汗流夾背，悶熱得發麻，心理上口感上，都希望加點清涼。何況盛夏間走進廚房，勞師動眾的煮個熱食，辛苦非常，最好還是吃些冰涼又簡單易做的菜式啊。

 

　　「薑香火龍果雪葩」對很多朋友來說，是甜品；但於我，是午飯果腹的好東西，裏頭有香蕉，吃來紮實飽肚；冰凍後配以不同的蔬果，亦不失涼快，是夏天一道不可或缺的走肉菜式，大家不妨試試啊（好，午飯時間到了，我現在就去弄個來吃啊，哈哈）。

 

薑香火龍果雪葩

　　 （2人份  煮食時間：15分鐘 　冷藏時間：1小時30分鐘）

 

 

材料：

 

 

　　子薑 1塊/ 紅肉火龍果 1個/ 粟米粒 1/2罐/ 原味豆奶 1/2杯/ 香蕉 3條/ 椰子脆片 適量

 

調味：

 

　　糖 少許

 

做法：

　

　　1. 預先要把香蕉剥皮，切為小段，放入保鮮盒中，放進冰箱（放冰的地方）冷藏至少1小時。

 

 

　　2. 子薑連皮清洗後，不用去皮，切成小塊；同時，手撕去紅肉火龍果的外皮，取出果肉，也切成小塊；把粟米罐頭的水倒去，瀝乾水後，跟切好的火龍果塊、子薑塊、原味豆奶，和冷藏成冰塊的香蕉小段，以及糖，一併放進電動攪伴器中，攪勻至成忌廉狀態。

 

 

　　3. 倒進保鮮盒中，並放進冰箱中，多雪藏30分鐘。吃時，在雪葩上隨意灑上椰子脆片，便成。

 

筆記：

 

　　1. 香蕉可預先在前一晚冷藏，製作時會更見方便。而且，香蕉在夏天很易變黑變壞，預先剥去皮，切成段放入冰箱中，就可以隨時做出美味的雪葩了。

 

　　2. 雪葩最好是吃前才做。做好了後，即使冷藏，也不要存放太久，最佳品味時間為當刻、當天和一兩天內啊。