【清新lunch box】番石榴醬汁沙律撈

　　三十度高溫的六月份，回辦公室的那段路，徒步到地鐵站的路段，再加上地鐵站出來前往的辦公室的一段路，熱力難耐，叫人熱得喘不過氣來。好不容易趕起了老闆要求的業績報告表，經已來到午飯的時候。喝過了三杯黑咖啡，肚子一早就在「咕咕」地叫。「要去哪裏吃飯呢？外邊大陽光，看來是很熱的啊。」

 

　　今晨暴雨，本來一個小時的車程，來個double。好不容易回到辦公室，濕漉的衣服、雨傘，和雨鞋，滴答滴答的步進辦公室裏。身旁同事，不是滿頭濕漉，就是忙著抹乾手袋上的雨水，有的更脫下鞋子，大概沒穿雨鞋吧，努力塞進報紙把鞋內外的水汲乾。混身不自在的早上，勉強把工作趕上，午餐時候突然傳出天文台發出黑雨的暴雨警告，「噢，現在要回家嗎？鞋才乾了一點啊。還是先去吃個飯再說？」「外面很大雨，根本不能出去吃呢。」同事好友如此說。

 

　　午飯的時候還未到的十分鐘，辦公室的小廚房經已排滿了……的長龍，等著放進微波爐裏面加熱。一陣又一陣飯香從小廚房飄流出來，猶如中學時候的午飯鐘聲，悄悄地的告訴大家午餐的時間要來了。看到那條長長的飯盒隊伍，再看看牆上那個大圓時鐘，一點十五分，還要在等嗎？不如趕快出去吃個快餐，回來小睡一片，再為那惱人的計劃書打拼去吧。

 

　　新一天，時間又溜到中午一點，雨一直下。「這麼大雨，買個飯盒回來好了。」拿著錢包，撐著雨傘，跑到外頭買午飯去。食肆的雨傘架塞滿了散落雨傘，門口的地板早已沾滿了雨水，冷不防等候飯盒的一刻，飄來雨點，原來是新來的客人正在搖颺他那濕透的雨傘「嘿，不要搖了，你把雨水送過來了。」拿過飯盒，再撐著雨傘，匆匆忙忙地踏著雨回去。此時雨點再次變大，人還沒回去半身已落泊沾濕雨水了。

 

　　大街的越南小食肆，甜香的香茅、新鮮的羅勒，加上清爽的青檸檬，好一個夏天的氣味。這店離辦公室大樓不過是十分鐘左右的路程，簡單的夏服，麻質上衣跟裙子，敵不過悶熱的六月，熱得滿頭大汗。汗水夾在衣服跟皮膚之間，即使面對桌上的那碗清新美味的撈檬，卻沒有很享受的感覺「怎麼了，汗還是在流。」手邊忙著吃，邊忙著往頭額上印。

 

　　有感六月反覆的天氣，今次為上班族弄來清新又簡單的 lunch box 食譜。沙律的醬汁不只有千島醬，用上夏天豐盛的水果──番石榴（台灣叫芭樂），配合果醋和亞麻籽，弄來這款開胃又清香的沙律醬汁。這菜煮食時間短，沒用上大火，不需要燜在廚房著，也不用排微波爐加熱的長龍，輕輕鬆鬆的，享受一道充滿夏天氣色的清爽沙律（我才剛吃過呢）。

 

 

番石榴醬汁沙律撈

　　(2人份  時間：15分鐘)

 

 

材料：

　　番石榴 1個/ 西洋翠玉瓜 1條/ 紅黃橙燈籠椒 各1/2個/  油豆腐 3顆/ 羅馬生菜 5塊/ 亞麻籽 1湯匙

 

調味：

　　蘋果醋 1湯匙/ 水 1湯匙/ 糖 1茶匙/ 橄欖油 1湯匙/ 鹽 少許 / 黑胡椒粉 少許

 

做法：

 

　　1. 把番石榴頭尾切去，加以洗淨。切出2/3個番石榴，並切成小塊放進電動攪拌器中，倒入亞麻籽、蘋果醋、水和糖，攪成醬汁待用。餘下的1/3個則切成小粒。

 

 

　　2. 西洋翠玉瓜亦在切去頭尾後洗淨，並切成薄片，放入以中火預熱的平底易潔鑊中，灑點鹽和黑胡椒粉，煎至稍為黃金色便可。

 

 

　　3. 把油豆腐切粒，放進亦是以中火預熱的平底易潔鑊中，煎2分鐘便成。

 

 

　　4. 清洗羅馬生菜葉，把水吸乾，切成小塊。

 

　　5. 同樣地，多色燈籠椒也是去核和頭尾後，加以清洗，瀝乾水後，切成細粒狀。

 

　　6. 最後，將所有預備好的材料，放入大沙律盤中，加入橄欖油、少許黑胡椒粉，和番石榴醬汁，撈勻。再放進雪櫃（不放冰的地方），冷藏一下，就一道充滿夏日氣色的沙律了。

 

筆記：

 

　　1. 西洋翠玉瓜，即 zucchini 。

　　2. 可以用豆卜或豆腐角，代替油豆腐。

　　3. 我喜歡番石榴是連中心核的部分一併來吃的，這裏的醬汁，亦只是切去頭尾啊。