烤西班牙八爪魚伴甜椒奧利汁是Ole行政總廚Jesus Pascual的自創tapas，靈感來自西班牙北部的地道八爪魚菜式，但以南部的烹調手法處理。八爪魚由西班牙直送到港，烤香切粒後，面層配以自家製奧利汁，即甜椒蒜蓉蛋黃醬，底部有Ratte Potato手指薯。三層各有不同口感，八爪魚軟熟鮮濃外，手指薯亦薯香濃郁。

烤西班牙八爪魚伴甜椒奧利汁

　　香草煮伊比利亞上肩肉片用上西班牙南部伊比利亞豬的上肩肉，以迷迭香、百里香、牛至、芥末、紅椒粉、橄欖油和蒜頭將伊比利亞豬調味，烤焗後切片。上枱時，配以混入孜然粉、蒜頭及橄欖油的鷹嘴豆蓉。上肩肉柔軟，沒半點乾，鮮中帶甜，配合鷹嘴豆蓉，多添細滑之餘，香草和肉香也更加平衡。

香草煮伊比利亞上肩肉片

　　一向也是我最愛的西班牙tapas之一，上枱已有撲鼻而不刺鼻的霸氣辣香。來自西班牙北部的青椒仔，微微油炸之後，本身已十分香口，再加上烤蒜、橄欖油和醋做成的Romesco醬汁，很是惹味。幻想自己坐在西班牙古城小鎮海邊，這道菜，我可以一整天不停口地吃。

酥炸西班牙Padron小青椒

　　每次去西班牙餐廳，必定會點蒜蓉欖油海蝦。Ole的蒜蓉欖油海蝦在我心目中排名甚高，上枱時，陶缽內滾燙的橄欖油仍然熱得不斷冒泡，蒜頭香氣也直侵嗅覺。蒜蓉加上海蝦，完美結合融和，令舌尖無法抗拒。海蝦吃完，還有大量蒜片。忍不住追加一份麵包，配著蒜蓉欖油來吃。

蒜蓉欖油海蝦

　　六道tapas慢慢上，慢慢細味，節奏很歐洲！周末中午，急甚麼？

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