15/10/2021
純素、綠色飲食成大趨勢！素肉是怎樣煉成的？拆解素食光環下隱藏的健康危機！
3/ 素肉是怎樣「煉」成？
相信很多人都知道，黃豆是大多數素肉的主要成分。為了使口感更似肉，素肉生產商將糖和纖維從黃豆中分離，只留下蛋白質。餘下的蛋白質會先被加熱和冷卻，令質地煙靭。
再倒進模中，塑造成肉的形狀。最後加入調味，令素肉色、香、味俱全。當然除了黃豆外，也有其它材料的選擇，例如小麥和青豆。至於素肉中的油，多數會用椰子油，也會用菜油和葵花籽油。
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