07/06/2024
杭州廚藝大師來港獻技!蝦子茭白醉蟶子象拔蚌、藤椒乳鴿、東坡和牛肉、糟骨頭肉粒蒸膏蟹,精巧細緻不失創意
藤椒乳鴿 HK$168 – 精選16天的石岐乳鴿入饌,以特製藤椒湯為乳鴿注入香中帶麻的辛香味道,師傅將煮好的乳鴿先放入冰水,再放入熱水略燙,重複三次,乳鴿皮變得又輕又脆,鴿肉來得又軟又嫩,好吃得念念不忘。
沉魚落燕 每位HK$388 – 用上千島湖的大包頭魚入饌,去骨後打成魚蓉,再製成輕盈鬆軟的魚丸,裏面釀入矜貴的官燕,配上以鮮雞熬製的上湯,簡單地俘虜了我們的味蕾。
大紅袍花椒雞油蒸鯧魚 HK$468 – 師傅選用充滿魚味、油脂豐腴的鯧魚,配上大紅袍花椒和鮮雞油,雞油在蒸煮過程中慢慢滲入魚身,讓魚肉變得更加順滑,還有花椒的淡淡麻香加持,一吃愛上。
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