14/07/2023
23粒米芝蓮星星法國名廚午餐：木炭烤智利鱸魚、焦糖西班牙豬串燒、20種香料黃油雞、北海道海膽自製意粉，輕巧精緻
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Yakifrenchy
法式串燒向來是餐廳名物，想不到午市餐單都能吃到，我們點了六款不同口味，分別有：
Cauliflower & Citrus - 油炸過後的花椰菜，廚師塗上檸檬汁、檸檬醋和新鮮檸檬皮製成的柑橘醬，一口吃下，清新討喜；Scallops & Seaweed - 扇貝來自北海道，上面塗了海藻牛油，香氣四溢；Chilean Sea Bass & Caramel Spices - 智利鱸魚經過木炭燒烤，上面灑上用十二種香草烹製的自製焦糖醬，香甜惹味；Baby Squid, Spices & Shallot - 主廚用上法國小魷魚，貪其肉質細嫩，一吃愛上；Deep Fried Kagoshima Beef & Black Pepper Mayo Sauce - 鹿兒島和牛柳在油炸前先蘸上麵包屑，然後塗上黑胡椒蛋黃醬，吃時外脆內嫩；Pork Pluma & Gribiche - 先把來自西班牙的脢頭豬肉炭烤至半熟狀態，然後塗上蜂蜜和大蒜製成的醬油，有點像似焦糖化的肉，最後塗上法國蛋黃醬 gribiche，主廚巧妙地加入蒔蘿泡菜和刺山柑來增加酸度，正好中和了豬肉自身的油膩感。
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