09/09/2022
年輕主廚進駐酒店呈獻法日料理：嘗精緻魚子醬撻、北海道馬糞海膽龍蝦、熟成7天佐賀A4和牛、山梨水蜜桃雪葩，10道菜晚餐大滿足
已經一段時間沒有到訪尖沙咀美麗華酒店西餐廳 Whisk，早一陣子餐廳換上新主廚 William Lau，William 曾經效力Pierre、Amber 等星級餐廳，及後再到米芝蓮二星餐廳 Arbor出任副主廚一職，鍛鍊出一身好廚藝，由他來帶領Whisk廚師團體，一切來得充滿着期待。
餐廳主打法、日料理，William 用上當時得令的食材，為客人帶來一道接一道的美饌。
安坐好後，先來一口 Prosecco Rosé，為味蕾添上一抹清新。
Cauliflower – 第一道菜以椰菜花為主食材，William 用上椰菜花加昆布做了一杯椰菜花湯，剩下的部分做了一個椰菜花脆片，上面放了醃漬過的椰菜花莖，一口吃下，清新討喜。再來一口麵包，配上加入法國烏魚子、鮮橙和木魚花炮製的夏天牛油，好吃得想多來幾個麵包，不過為了要迎接之後的菜式，只能忍口。
Fukuoka Toamto – 來自福岡的番茄，William 做了兩款不同的醃漬處理，分別是醋和果汁，旁邊放了香檳啫喱，上面則灑上一點芝士提鮮，吃時再放上番茄沙冰，淋上甜橙花醋，開胃又消暑。
下頁即睇魚子醬撻
《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
【你點睇】港鐵失倫敦伊利沙伯線專營權，你認為「國際化」遇挫的港鐵應否將重心轉移回本地？► 立即投票
我要回應
