22/10/2021
酒徒必去!隱身在酒舖的法式Bistro!皮脆肉嫩烤本地三黃雞配雞油飯、酥皮鮟鱇魚配海螫蝦膠,吃出米芝蓮星廚匠心
主菜點了三款,率先登場是 Monkfish en Croute $500,鮟鱇魚藏身於酥皮裡面,Aven 巧妙地於魚肉與酥皮之間加了一層以海螫蝦和法國蘑菇打成的蝦膠,吃時魚肉幼滑多汁,酥皮保持應有的酥脆,蘑菇海螫蝦膠則為菜式提升鮮味,簡單地獲取了我們歡心。
上第二道主菜前開了另一支紅酒 2018 Domaine Christian Clerget Echezeaux Grand Cru En Orveaux,優雅而渾圓雄厚的酒體,最適合用來配對禽鳥類菜式。
第二款主菜點了 Roasted Quail $480,大廚把巨型鵪鶉分成兩部分烹調,底層是鵪鶉胸肉,上層則以鵪鶉腿肉打成了肉腸,兩者黏在一起,置頂再鋪上香口的脆粒,吃時底層的胸肉位生熟度拿捏得剛剛好,肉質保持細嫩,而肉腸部分則來得彈牙可口,跟精心製作的醬汁配在一起,好吃得念念不忘。
最後一道主菜是不能不點的餐廳名物 Batard's Signature Roast Chicken $880,用上本地三黃雞入饌,貪其油香豐潤,難得是 Aven 把雞的不同部位都弄得皮脆肉嫩,就連雞胸肉都軟嫩多汁,而飯的部分同樣精采非常,加入雞油、雞汁烹煮的飯,再加入薑、葱、蒜、香茅特配料調味,一口吃下,味道像極了新加坡式的雞油飯,一切來得太美味。
甜心時間點了三款甜食,Apple Tart $150,撻皮來得酥脆的蘋果批,跟雲呢拿雪糕構成絕配;Mille Feuille Palmito $140,甜廚 Natalie 用上棕櫚心來炮製千層酥,一道充滿創意的甜點;結尾還有 Fresh Baked Madeleines $120,碰巧有朋友生日,便以香噴噴的瑪德蓮小蛋糕給她慶生,生日快樂 !
Batard
地址:西營盤干諾道西165-166號偉景閣地下E1-E2號舖A部份
電話:2318 1802
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