23/11/2023
國際星級日本料理名店Nobu回歸！重拾名物鱈魚西京燒美味！名廚私心推薦南美辣椒油甘魚、特式煎炙刺身
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Text: Christy Yiu Photo: Nobu Hong Kong
主理人Nobu私心推介 ── 油甘魚配南美辣椒、Nobu式刺身
接著開始迎來幾道Nobu San私心推介的菜式。「油甘魚配南美辣椒」源自Nobu San在一次偶然的機會下，將油甘魚與南美辣椒結合在一起，發現兩者味道異常配合，決定以南美辣椒代替日本芥末及香菜，造就了這道經典菜式。油甘魚肉質細嫩，配以南美辣椒的鮮辣和芫荽、柚子豉油，口中散發濃濃鮮味，餘韻更是清新。
油甘魚配南美辣椒 $250
「Nobu式刺身」同樣也大有故事。Nobu San 30年前在洛杉磯首次為西方客人呈上壽司時，遇上客人不吃刺身的情況，靈機一觸的他決定將熱油倒在刺身上，以煎炙的方式創造出了全新風格的刺身。三文魚刺身配搭了柚子醬油、大蒜蓉、薑片、韭菜、番茄等材料，輕輕煎炙，然後伴以芝麻橄欖油的醬汁和浸泡於紫蘇醋中的車厘茄，味道清新同時不失刺身的口感。
Nobu式刺身 (三文魚) $220
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