香港的飲酒文化愈趨成熟，飲酒不再是為了作樂，而是品味與情趣。由葡萄酒到清酒到威士忌，香港人都漸漸懂得欣賞；而早在17世紀誕生的氈酒，也走進潮流，近年不僅愈來愈多氈酒Bar，喜愛氈酒的Dimple與Ivan，更將手工氈酒帶來香港，開辦本地氈酒廠，並開放參觀，讓更多人能懂得欣賞及品味。

The Story of Two Moon

　　在香港設立酒廠是許多愛酒之人難以想像的事，而喜愛氈酒（Gin）的Ivan和Dimple，在英國學習製酒後，為之著迷，更在香港創立了蒸餾廠——Two Moon。「蒸餾氈酒雖源自西方文化，但隨著氈酒潮流興起，喜愛品味的香港人也值得有一個本地蒸餾廠，一嘗屬於自己的氈酒味道。」Ivan說。雖說是蒸餾廠，但地方不大；走進去，一邊是輕鬆、舒適的吧枱，另一邊的牆上陳列著製作氈酒中的草本植物。環境結合了金屬質感和簡約現代風格，讓一班志同道合的人可以在這裏交流，一聽蒸餾機的歷史故事和窺探氈酒的製作過程。