燒物—雲丹甲羅燒

　　集合香濃蟹膏、鵪鶉蛋、爽脆蟹籽及絲絲蟹肉，甲羅燒可謂近年的日菜寵兒，大廚在當中加入香港人最愛的海膽，滿載甘甜鮮味，沸騰的蟹膏濃香撲鼻。除了配烘脆的法包多士外，主廚更會把上一道刺身菜式中的牡丹蝦頭炸香，酥脆可口的蝦頭蘸上蟹膏，完美搭配昇華美味。

串燒—活鰻、華味鳥手羽、花塔菜

　　即劏活鰻燒得表皮酥脆，魚肉彈嫩；外型可愛、淡雅爽口的花塔菜，在較濃味的鰻魚及華味鳥手羽之間清新味蕾；手羽採用於日本用心飼養的華味鳥，雞隻使用清澈天然泉水及特別調配的専用飼料餵飼，肉質結實嫩滑，雞皮燒得香脆，一咬肉汁豐盈。

煮物—牡蠣時雨煮

　　充滿詩意的名字「時雨煮」，指像一陣驟雨般快速煮熟食材；廣島蠔表面彈牙，內裏則保持生蠔滑嫩口感，肉質飽滿鮮甜，佐以甘甜濃郁的特製醬油以及醃得軟腍入味的蘿蔔，惹味中不失清甜。