29/05/2015

動手做!零失敗鮮‧嫩‧漬物

  瓜瓜菜菜當然新鮮吃最好,但有時眼闊肚窄買多了吃不,又或者蒜頭用剩 3 粒洋葱煮剩半個時,其實可以嘗試作漬物處理,實行「食唔唔好嘥」的惜食理念。而當中所需要的,只是你的時間,和心機。

西式的醋漬雜菜用料很隨意,帶香辛味的薑蒜辣椒或香草更可說是百搭,落多多都得,使漬物香味層次更多變化。

  事實我們吃韓國菜的泡菜、吃日本菜的前菜,甚至中式送粥吃的菜脯,都是漬物,原理都是將瓜菜浸泡在不同的調味汁料,以達致令會變壞食物延長保存的目的。而在鹽漬、糖漬、醋漬、酒漬或油漬技巧中,要數家居最簡單方便容易做的漬物,據有漬物達人之稱的有機農夫家寶表示:一定是醋漬西式雜菜。

Source: HKET

 

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  • TingTsang76發表於 2015-6-4 09:40 PM
  • #3
  • 尼d漬物可以作開胃菜,又可以好環保,唔會浪費食物。而且簡單又易整。不過係要等嘅時間比較耐。但係保存時間都長。
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  • yuenkimiko發表於 2015-5-30 09:20 PM
  • #2
  • 這位是個愛環保之人,還會教人整環保肥皂和洗潔精,間中都會進去買她的有機蔬菜。
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