酥油茶是藏族人的主要飲料，也是待客用的必備品，幾乎每家每戶都天天飲用。那到底酥油是甚麼呢？其實酥油就是從牛、羊奶中提煉出來的脂肪。

　　提煉酥油俗稱「打酥油」，傳統方法是：先將牛、羊奶加熱，倒入特製的大木桶中，然後用木柄反複搗拌，直至奶汁油水分離。當一層黃色的脂肪質浮起，就可舀起灌進口袋中，待冷卻成酥油。由於製法費力，現時不少藏人都會使用奶油分離機，取代土法提煉。

　　酥油蘊含多種維生素，營養價值高，當地人主要用以製作酥油茶。對吃不慣牛、羊臊味的人，初喝酥油茶會覺異味難耐，但其實酥油茶具極高熱量，對補充體力和緩解高原反應十分奏效，喝上幾口便能煥發精神，是旅人到西藏必試的飲料！