2021-03-05Text: Yan LawPhoto: Tim Ip、Alex Yeung
【野炊達人】從YouTube中醒覺！00後野外拋鑊煮餸：希望傳承粵菜原味道
這個00後男孩叫梁羲熾，暱稱「刺身」，興趣愛好不同於一般年輕人，他不打機、不聽歌、不看電影，偏偏對下廚情有獨鍾，長大後順理成章報讀廚藝課程，夢想有一日可以做廚師！他也喜歡露營，正因為留意到外國極流行Bushcraft（即運用簡單工具，及現場可取得的天然資源，在野外求生或長久生活），於是興之所至，2019年和朋友成立「Bushman Kitchen」YouTube Channel，分享野外生活藝術的同時，也教大家如何煮美食：脆皮紅燒乳鴿、鹽焗鮑魚、咕嚕肉、椒鹽魷魚等，光看都覺得惹味，令人流晒口水！問他是否想賺人氣、變網紅？還是想借機推廣Bushcraft概念？刺身直言：「純粹為興趣而做，背後也沒甚麼偉大理念。」
2019年開設的「Bushman Kitchen」，是一個集野外生活藝術、烹飪技巧於一身的Channel。雖然題材較偏門，但也吸引不少人收看和訂閱，好可惜創辦人之一的「刺身」最後因各種理由而關閉平台。（YouTube截圖）
梁羲熾（刺身）也愛行山和露營。他說：「疫情下，雖然樂見大家多了行山，但有些人只會看YouTuber介紹的路線去行，沒有做其他功課（例如翻查該行山路線是否正確、需要攜帶的裝備等）就出發，其實很危險。」
做廚師YouTuber原來不易！
近年的確愈來愈多人開始拍片放上網，為自娛，也為分享自己的生活點滴，而內容大多圍繞著吃喝玩樂、美容化妝、運動、旅行……看似很好玩，但其實有苦自己知。為了省錢和空出更多時間去拍片，「刺身」拒絕所有高消費的消遣活動，愛吃的他連自助餐都不吃，寧願去張羅拍攝用的食材、思考烹調步驟。到了當天，他還要揹著幾十公斤重的背囊出門，怎會不累得要命！更何況，煮食同時要兼顧拍片根本很難，要經營好一個YouTube Channel亦不是想像中那麼簡單。當現今人人都一窩蜂趕著在YouTube世界爭取一席位的時候，他卻在幾個月前，決定把Channel關閉掉！
他解釋說：「我有時會感到迷失，會不知道自己是在做想做的事？還只是在追求瀏覽量？」可幸的是，當「刺身」結束這個Channel後，他煮食時再不用理會要怎樣遷就鏡頭，也不用再思考怎樣剪接成短片，可以更專心、更投入整個烹調過程，更可以花更多時間去研究廚藝，甚至是食物的化學變化或物理變化（即食品科學，food science）。他說：「如果我說要成為一個廚師，相比起拍片做YouTuber，這是我目前更應該去做的事！」
如果要生柴火，刺身會先用小刀把柴枝末端批成如花瓣般的「柴花」，以方便點燃。
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