吃一口便欲罷不能的百香果

　　台灣向來有水果王國的稱號，香港朋友到台灣，往往吃得不過癮，很多人還要不嫌麻煩，買幾箱帶走才甘心。最多人買芒果，還有柳丁和蓮霧，依季節而定。因為不但好吃，技術也夠成熟，農藥使用以及殘留問題都比較有保障。

 

　　而台灣能夠建立這樣的地位，除了和暖氣候在內的優良先天條件，更重要的是農業技術也不斷與時俱進，努力創新。即使是外來品種，引進台灣之後也會持續改良。而我家從去年開始，愛上的是百香果。

 

　　很多人應該跟以前的我一樣，一聽到百香果三個字，就覺得要酸到皺眉了。這種到處都經常吃到的水果，雖然香氣濃郁，但是酸度實在太高，似乎比較適合加工做成甜點、加蜂蜜打成果汁，或是作為沙拉醬的一部分。但是感謝一位老家在南投日月潭附近朋友的引介，我發現如今的百香果已經大幅變身，成為甜到可以直接入口的品種，最重要的是最迷人的特殊香氣絕不打折，反而更加濃烈。

 

　　當時朋友的父親寄了一箱親自到農家挑選的百香果到台北給他，友人趁著新鮮分贈親朋好友，我也分到了一袋。說良心話，拿到手的時候，我並不怎麼領情，但朋友殷殷叮囑，說這是新品種，千萬不要抱著成見，一試之下，大為驚艷。

 

　　不過那時吃到的百香果，雖然甜度大增，外觀還是跟傳統的差不多，深紫色，大小也差不多。很快就吃光了，但是欲罷不能，頻頻上菜市場尋覓，發現很多人都愛上改良的香甜百香果。素不相識的陌生人，也常常會在水果攤前，當場切磋食用心得，甚至分享創意食譜。像是加了胡蘿蔔和蘋果的馬鈴薯蛋沙拉，可以用百香果取代一般的美乃滋(mayonnaise)，試做之後果真賣相既佳，又添四溢的果香，替老菜增加新意。

 

　　一試成主顧，早早就跟朋友預定，今年不用他送了，乾脆幫我買一整箱吃個過癮。朋友很乾脆的答應，因為一堆人都跟我一樣，從不屑轉為哀求他幫忙訂。於是他請父親再度出馬，親自去附近農家，據說是一棵棵果樹的試吃，挑出最上等的好果子。

 

新品種滿天星百香果甜度跟蜜糖一樣。

 

　　而且今年的品種又更上一層樓了，是從印尼引進的蜜糖百香果，這個名稱絕對名副其實，因為甜度竟然跟黃金奇異果不相上下。外觀也不同，果皮顏色比較淺，上面還有一些小小的斑點，所以在台灣又有一個可愛的別稱，叫做滿天星百香果。個頭變得更大，甜度和香氣進一步提升，果汁滿滿。因為太多汁了，切的時候要小心，不可以跟以前一樣操刀對半切，因為會流失太多果汁，實在可惜，必須改由上方四分之一處切開。

 

切的時候要小心以免果汁流失太多。

 

　　百香果富含鈣、鎂、鐵、鋅、維生素A、B、C、黃銅素，其中黃銅素含量還是水果中的冠軍，所以能夠增強抵抗力，是近年爆紅的水果。不過胃酸過多，胃及十二指腸潰瘍者，要注意不宜空腹食用。

 

直接向農民購買一箱才600元新台幣，還可以逐棵樹挑選，找到最甜的再買。

 

　　因為是跟農民直接採購，一整箱100個才600元。大快朵頤之後，赫然發現在台北市比較高檔的水果行，一顆就要價60元。老實的台灣的農民又上進又勤奮，種出這麼多優質水果，真是太可愛了。

 

 

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