2023-02-16Text: Yan Chung
海南雞飯2023|全港至正海南雞飯推介!全城最貴五星酒店名物/黃秋生大讚西貢雞飯/新加坡文華傳奇/激平曼谷水門雞飯
全港至正海南雞飯推介 | 5. 低溫烹調零死角海南雞!全隻無韌位!任選雞翼、雞胸、雞髀不同部位——全日雞實驗所
海南雞都可以像小鮮肉零死角?因為實驗所用特別烹調方法,充滿科學精神——小店自設廠房,用西廚的真空低溫烹飪法(Sous-Vide),以自家研發的機器去控制雞件的烹煮時間及溫度,精準地令雞肉肉質嫩滑、保存肉汁,沒有任何一part是韌的。當海南雞在中央工場浸完「溫泉」後,會經密封後再運送到門市,保證新鮮,亦說明溫泉海南雞名稱的由來。另有桑拿瑤柱肉餅,彈牙無多餘肥豬肉,瑤柱味香濃突出。
全日溫泉海南雞餐$58,雞髀加$10。
(圖片來源:Foodies_jenphia IG)
套餐包例湯、醬油小黃瓜及飲品,再加肉餅只是$10。
(圖片來源: wanttoeat4u IG)
全日雞實驗所曾在西九龍中心打響名堂,贏得街坊力撐;後來轉戰北角新商場Food Court,繼續平價優質路線,兼且可任選部位(包括雞翼、雞胸、雞髀、雞柳),誠意十足。套餐的香飯大大碗分量十足,口感軟綿濕潤,帶點煙韌,均勻入味,充滿雞油鮮味鹹香;椰子雞湯有淡淡椰香味,味道清新,不油膩,平衡整個套餐。
溫泉海南雞全隻$180/半隻$100
(圖片來源:全日雞實驗所 Facebook)
清甜椰子雞湯平衡雞肉和飯的油香。
(圖片來源:foodie_cyril IG)
全日雞實驗所
地址:北角和富道121-153和富薈商場B51號C2鋪
電話:6030 4066
營業時間:12noon—3pm & 4pm—8:45pm 星期三休息
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