【新春賀年菜】跟名廚偷師！炮製簡單創意「雞」料理＋微波爐叮「雞」食譜

【ABC Cooking Studio新年DIY食譜】

 

第二味「雞」──四川風麻辣博多地雞

 

 

　　香口惹味的四川麻辣汁遇上咬勁十足的博多地雞雞胸肉，令人垂涎，為新一年帶來「紅」運當頭之意。做法簡單快捷，無論是配白飯或佐酒都非常適合。

 

 

材料 (2人份)：

 

　　博多地雞(雞胸肉) 1塊(250g)

　　雞湯素1/2茶匙

　　鹽/黑胡椒粉適量

　　酒1湯匙

　　長蔥(綠色部分)10cm

　　薑(薄片)5g

 

【A】

 

　　蒸雞汁2湯匙

　　醬油2湯匙

　　麻油2茶匙

　　辣油1+1/2茶匙

　　砂糖1茶匙

　　花椒1茶匙

　　雞湯素1/2茶匙

　　長蔥（切碎粒)20g

　　蒜頭（切碎粒) 1/2片分量

　　薑（切碎粒)5g

 

【裝飾】

 

　　長蔥（切絲)、乾辣椒絲、莞茜

 

 

預先準備：

 

　　去掉雞肉多餘的脂肪及水份，使厚度均一，用叉於肉上印上小孔。用雞粉、鹽及黑胡椒粉醃肉，使其入味。

 

 

　　花椒先用廚房紙包好，再用麵棒等壓碎。

 

製作方法：

 

　　1.把雞肉與酒、長蔥（青色部分）及薑（薄片）於耐熱容器中混合。

 

　　2.用保鮮紙封好，於微波爐中加熱（500W 約4分鐘）。

 

 

　　3.混合[A]材料。

 

 

　　4.在器皿內把雞肉切成一口的大小，倒入[3]，用長蔥（切絲)、乾辣椒絲及莞茜裝飾。

 

 

　　（以上食譜由ABC Cooking Studio提供）

 

ABC Cooking Studio (PMQ Studio)

地址：中環鴨巴甸街35號 PMQ B座1樓H110-112

電話：2915 1022

開放時間：10:00-22:00（星期一至六） 10:00-19:00（星期日）

 

ABC Cooking Studio (K11 Studio)

地址：尖沙咀河内道18號K11購物藝術館1樓

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開放時間：10:00-22:00

課程資料

 

 

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