【新春賀年菜】跟名廚偷師！炮製簡單創意「雞」料理＋微波爐叮「雞」食譜

　　與此同時，除了名廚Martin Yan的賀年菜之外，日本福岡縣產品輸出促進協議會聯同香港人氣烹飪教室ABC Cooking Studio，於1月份及3月份，全線使用「博多地雞」為烹飪班食材，教大家輕鬆烹調雞年開運年菜，令大家一嚐日本九州福岡縣「博多地雞」的鮮味嫩質！

 

【ABC Cooking Studio新年DIY食譜】

 

第一味「雞」──香草醬汁配蘑菇烤博多地雞

 

 

　　肉質纖細的博多地雞雞脾肉以蒜頭、迷迭香及橄欖油醃至入味，在與蘑菇於鑄鐵鍋輕，再接喜好加上自製香草汁，原鍋上桌，就是一道色香味俱全的洋風博多地雞料理！

 

 

材料（2人份）

 

　　博多地雞(雞脾肉)  2塊 (1塊240g)

 

【A】

 

　　蒜頭（切薄片)1片

　　迷迭香1束

　　橄欖油2湯匙

　　鹽1/2茶匙

　　黑胡椒粉少量

 

【B】

 

　　蘑菇(對切) 4粒

　　杏鮑菇 (切４等份) 100g

　　車厘茄4個

 

【C】

 

　　蕃茜（切碎) 4g

　　羅勒（切碎) 2g

　　鯷魚醬1/2茶匙

　　砂糖1/2茶匙

　　顆粒芥末醬1茶匙

　　檸檬汁1/2湯匙

　　初搾橄欖油1湯匙

 

預先準備：

 

　　去掉雞肉多餘的脂肪及水份，使厚度均一，用竹籤於肉上印上小孔。浸泡於「A」內約20~分鐘，用鹽及黑胡椒使其入味。

 

 

　　於容器內混合「C」，分數次少量加入初搾橄欖油並充分攪拌。

 

製作方法：

 

　　1.充分加熱煎鍋，把已醃味的雞先由雞皮開始煎（中火煎約5分鐘）。

 

 

　　2.反轉雞肉，加橄欖油令雞肉兩面熟透，再加入「B」烹調。

 

 

　　3.加入「C」，完成！

 

 

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