2024-02-21Photo: 由作者提供
尖沙咀歎日廚主理壽喜燒！食靚和牛、日本蠔！嫩滑京都姬牛VS橄欖牛有咩分別？必食武士生蠔海鮮杯/ 濃味橄欖牛捲鵝肝/ 出色黑芝麻布丁
是次我要享用的期間限定冬季套餐，席前和牛壽喜燒加精緻牡蠣盛宴，是包括了和牛壽喜燒及生蠔菜式兩大項目，壽喜燒將採用兩個品種的日本和牛，而生蠔部份更以來自日本各個地區的生蠔製作多款不同口味與風格的菜式，單是食材的變樣性已值得大讚，份量亦非常豐富，價錢每位是$1,680，以享用日本料理來說並不昂貴。
是次的壽喜燒配牡蠣盛宴，特別為冬季而設，供應期非常有限，每位$1,680，份量十足，物有所值。
吃濃味牛肉壽喜燒，當然比較適合以辛口清酒配搭，但當日中午我好像未瞓醒，好想喝一些清新、芳香、甘甜的口味囉.......
除了日本清酒，尚可選擇法國波爾多及布艮地的紅、白酒，以及日本果實酒。
服務員為我挑選了加賀の月月光純米大吟釀，此酒獲BY25全國新酒鑑評會入賞，味道清爽，帶輕柔哈密瓜味。
話說我用餐的當天，大廚日籍主廚久家弘一先生剛好放假，幸好日籍女副廚松田亞弓在店坐陣，她來自烹調歷史悠久的日本古都京都，對壽喜燒的技術十分熟練，主理時如同一呼一吸般自然而順暢……雖然香港本土的優秀日本料理廚師是愈來愈多，不過作為一名食客，在日本料理店看到有日籍廚師坐陣，還是比較安心。
留意到枱面有一隻生蠔，獨自被封存於一個玻璃罩內，好像很寂寞，但看起來又很矜貴。
然後，女副廚松田亞弓在玻璃罩內加入煙霧，玻璃罩內頓變仙境........
前菜5款，焦點是調味了的生蠔，味道很香濃，作為這頓生蠔套餐的序幕算不錯。
吃過了前菜，就要迎接首個正式生蠔菜式，叫做Samurai 武士生蠔海鮮杯伴以糸島橙醋啫喱，採用兵庫縣的武士生蠔，好鮮好甜好芳香，而且質感非常肥美。日籍主廚久家弘一先生更特別選用產自家鄉的橙經，以自家研製出橙醋啫喱，其甜味跟生蠔非常匹配，吃出一份獨特的清鮮爽快感受。
Samurai 武士生蠔海鮮杯伴以糸島橙醋啫喱
兵庫縣的武士生蠔肉質肥美，味道極鮮甜，質感亦很飽滿，幸福感滿瀉，令我對此套餐期望大升。
然後是壽喜燒煙燻仙極生蠔，選用北海道出產的仙極生蠔，以日本櫻花木煙燻生蠔，加上特製壽喜燒醬汁煮成，極之好味，生蠔本身的味道與質感好像得到加持而升呢 —— 很多生蠔愛好者是「純粹派」，認為吃高質的生蠔，就應該淨吃，甚麼調味都不必要，但我認為這道壽喜燒煙燻仙極生蠔，充份顯示在適當的煙燻與醬汁的提味之下，是可以超越原汁原味的淨吃生蠔。
此時，煙燻過程剛好夠鐘完成，生蠔走出仙境踏進人間.......
壽喜燒煙燻仙極生蠔，採用來自北海道的仙極生蠔，非常肥美爽口。
惠比須生蠔天婦羅伴牡蠣醬油天婦羅汁 ，天婦羅炸衣厚薄適中，惠比須生蠔很鮮甜。
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