2022-04-14Photo: 由作者提供

給好掛住京都的你你你！櫻花前菜、清酒煮赤睦海膽、鯛魚飯，在餐桌上感受傳統京都懷石的美味與細緻

　　記得多年前我到京都的懷石料理經典名店嵐山吉兆，專程訪問店主夫妻，我問：「作為一個客人，怎樣去欣賞懷石料理？怎樣才能成為一個懷石料理的好顧客？」店主笑說：「享用菜式而言，其實很簡單，只需要用一雙筷子。不過大家在用餐之前，我提議不妨看看用膳廳四周，欣賞一下室內的軸畫、花藝、飾品、庭園等，甚至美言幾句，會比較突顯閣下的修養。」記住，是欣賞和讚美一下，而不是問服務員「呢個花瓶值幾多錢呀」，講錢不至於失感情，但肯定反映你有多少內涵。

　　在香港享用懷石料理，這條道理可能inapplicable，說到底都是文化差異，我相信店主與大廚都對顧客早已「死咗條心」，不會寄望有人會充滿雅興地盛讚室內擺設，況且兩地經營環境不一樣，香港的日本料理店亦沒有像京都般對一景一物有極致的講究。但從另一方面來說，在香港享用懷石料理，是不像在京都的拘謹，比較可以懷著輕鬆的心情和禮儀。

日菜總廚苗加昌彥出生於京都，於2005年加入香港日航酒店，即是千禧新世界香港酒店的前身。

飯類是鯛魚煲仔飯，甫揭蓋香噴噴的味道立即衝出來。

由總廚負責舀第一碗飯，分量不多不少剛剛好，鯛魚肉舀在合適位置，可見舀飯都是藝術和修為。

吃鯛魚飯，令我很容易聯想到在京都旅遊，於是要拍張「到此一遊」。

隨鯛魚飯而來的是紅麵豉湯和醃菜，味道是想像之內，但有「湯菜雙修」才覺餐餚完滿。

懷石料理開始時，服務員端上焙茶，茶杯呈湖水綠色，不單美麗悅目，還很呼應窗外的維港景色。

甜品前服務員端上綠茶，茶杯圖案儼如青竹，又是另一番美意。

甜品是愛媛縣出產的蜜柑，簡單清甜，對脾胃亦沒有負擔。

　　滿以為吃過了甜品水果，這頓午餐便完滿結束，怎料餐廳方面得悉我近期又大一歲，特別安排了額外甜品拼盤兼插上蠟燭，驚喜之餘真係唔知點算，因為已經食飽嘞，而且這陣子都食太多甜嘢（Thanks to 所以生日蛋糕），見到糕點都有點怕怕，不過怕歸怕，嘴巴依然保持誠實，碟上的栗子慕絲卷、草莓藍莓慕絲餅、椰子芒果朱古力波均味道很好甜度適中，本來打算求其是但象徵食吃一點點，結果不知不覺合部食晒……...

想不到吃到最後，餐廳安排了為我慶生日的甜品拼盤。