2021-10-06Photo: 由作者提供
極品燶邊肥叉+片皮鵝 + 30年陳皮炒河!我經驗了一回超瘋狂的鵝盛宴與「鵝震盪」!
吃過了琵琶鵝,至少半數人都覺得頗飽,不過當一品全鵝煲被端上枱,又帶出當晚另一個高潮,在座朋友的胃部立即重新開啟,鵝煲的最大賣點,是平日不常見的鵝紅,QQ彈口的質感加上很純粹的鮮香味,令大家都覺得所有的期待都沒有白費。至於鵝煲內的其他角色包括鵝肉、鵝腎、豆腐等,其實都很好吃,可惜都被鵝紅全面搶去風頭。
一品全鵝煲,主打部分是人人都搶住食的鵝紅,在香港真是不易找到,找到了也不會像甘棠的美味。
一品全鵝煲內除了鵝紅,還有鵝胸肉、髀肉、鵝腎、豆腐等等,樣樣都做得剛剛好,不過有人嫌沒有鵝腸。
之後出現一碟令人感覺清新的薑汁炒芥蘭,就緊接地奉上家鄉碌鵝,先煎後燜的做法,令鵝肉得出不一樣的口味,放諸任何晚餐都是適合,只是今晚我們經驗了一場太強烈的「鵝震盪」,在下半場才上枱的家鄉碌鵝就相形失色,大家都literally無福消受,只能事後打包回家翌日翻熱享用。
全晚跟鵝最沒有關的菜式,就是這碟薑汁炒芥蘭,芥蘭被削去硬和鞋的外皮部分,變得入口香脆易趙兼冇渣。
然後出現一大碟家鄉碌鵝,是以燜的方法製作,不是不好吃,只是跟之前的鵝菜式是稍為遜色。
當我們以為高潮已過,是時候漸漸放下情緒,讓胃部慢慢消化所經歷的,一大碟30年陳皮炒河卻出現了,旋即掀起另一個高潮。
你能想像用30年陳皮去炒河粉嗎?一直以為在這範疇,陳皮只是一個旁枝調味,偏偏甘棠燒鵝以陳皮絲及陳皮水去把河粉慢慢地、悉心地炒到完全入味,就算你只吃一小撮河粉,都可體會到濃濃的陳皮芳香,真是一絕。
一碟30年陳皮炒河,再將整個晚餐推出另一高潮,想也想不到單是用陳皮就可炒成河粉。
每一啖河粉都盛載著滿滿的陳皮味道,河粉之間也很輕易可找到一絲絲陳皮。
最後,以薑葱燒鵝油撈麵加陳皮紅豆沙作為結尾,好食,大家都很盡興,盡到我相信未來半年都不必再吃鵝類菜式。
河粉之後是另一道澱粉質 —— 薑葱燒鵝油撈麵,由於麵質很好所以胃部立即騰出空間。
壓軸的是甜品,看似簡單的陳皮紅豆沙,紅豆味和陳皮味互相融合得很好,沒有誰搶了誰的味道。
回到家,忽然想起:我好像未吃燒鵝和紮蹄。Well,再擇日子囉。
甘棠燒鵝
地址:銅鑼灣加路連山道88號南華體育會1樓
電話:3580 2938
網址:https://www.kamcentre.com.hk
*訂枱注意事項:只限南華會會員使用,會費 $20 起,可到會員部現場登記。
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