熱辣辣！鹹香惹味！香噴噴「素魚香茄子煲」吃葷吃素都喜歡！

　　噔！噔！噔！噔！我做得到啦！我終於首次做了這味菜 － 素魚香茄子煲！之前一直覺得這個菜功序多，怕煩，又覺得油膩；但是，為了突破自己，跳出舒適圈，終於立下決心！just do it!!!! 全憑之前看過煮食高手前輩們的視頻，觀摩了別人的做法，融入自己的想法，憑意識感覺去做！

 

　　不過，真心話，味道是濃了點，但真心好味道，伴飯真的無得輸！其實，煮菜最先要自己滿足到自己，自己覺得滿意，食得開心，就可以打動別人！即使口味真的獨特到只有自己喜歡，至少，這刻在做著自我感覺良好、滿心歡喜的事情！或許他日就會遇到懂你的、與你同樣欣賞你這菜式的朋友！靜待時機！

 

　　今次做這個濃味素魚香茄子煲，功序有點多，但因為一向抱著以做菜為修練的心態，只要時間許可是絕對值得投放！而且，這個菜其實也容易做，有齊了基本需要的素鹹魚及素肉魯，還有調味醬料，基本上很難做不到好食！相信你都做得好味道！

 

　　「素心Cook」是以「容易買、容易做、好味道」為原則，分享「色・香・味配以視・聲」煮意，更重要的是每星期堅持！！！但願可以遇到你、你、你來一起堅持！！！如果你想轉變生活飲食，想多吃素食又沒想到甚麼煮意，希望這個分享可以給你靈感！鼓勵你不需要跟隨示範的份量，不妨多做多試，悉隨需要！過程就是你的得益！！！

 

 

 「素心Cook」 Cook譜：（素咸魚、素肉魯、素XO醬提供：好素純素餐廳）

 

名稱：「人問誰 對以名」（濃味素魚香茄子煲）

 

（圖片由作者提供）

 

風格：純素

 

材料：

 

（圖片由作者提供）

 

1. 素鹹魚 2片

2. 素肉魯 半包

3. 茄子 2條

4. 薑 5片

5. 小紅椒 2條

6. 小綠椒 2條

7. 芫荽1湯匙 （視乎你喜歡多少）

 

調味料：

 

1. 素XO醬 1湯匙

 

（以下需先混好）

 

2. 醬油膏 1湯匙

3. 醬油 1湯匙

4. 黃糖1茶匙

5. 生粉 1湯匙

6. 水 半碗

 

做法：

 

　　1. 素肉魯、素鹹魚解凍，素鹹魚解凍後切粒

 

 　2. 茄子洗淨後切塊，加生粉拌勻；

 

（圖片由作者提供）

 

　　3. 芫荽洗淨後切碎；

 

　　4. 薑片、小紅椒、小綠椒洗淨後切粒；

 

　　5. 熱鍋放油，加茄子略炸至轉色，待茄子變軟腍，盛起待用；

　　（為了不想用太多油，我分了四次來略炸。）

 

（圖片由作者提供）

 

　　6. 熱鍋放油，炒香薑粒、素咸魚後加糖略炒，盛起待用；

 

　　7. 熱鍋放油，炒香素肉魯、紅綠椒後加入素鹹魚和茄子炒勻；

 

（圖片由作者提供）

 

　　8. 加入素XO醬，倒入混好的調味料炒勻；

 

（圖片由作者提供）

 

　　9. 上碟後加上芫荽、紅綠椒粒即成。

 

（圖片由作者提供）

 

味道：素鹹魚有濃濃的調味，加素肉魯後，組合超乎預期的融和！兩者都是惹味可口！茄子撲粉後乳炸，的確保持得更軟腍又不會太乾，味道超滿足！招呼平時肉食朋友，可能為他們帶來驚喜！

 

難度：5分（10分為滿分）

 

願境：「健康營養」與「美味可口」不分家

 

註：「人問誰 對以名」-- 出處：《弟子規》。意思是：別人問起你的名字，禮貌上應回應自己的名字，不要只說“吾”或是“我”，這種說法就讓人無法知道到底是誰。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

【與拍賣官看藝術】東南亞藝術市場是下一個熱點？一探各地獨特及吸引之處！► 即睇