黑胡椒、白胡椒、紅胡椒和綠胡椒全都來自同一種植物。出現不盡相同的顏色、味道和香氣，皆因人們在果實的不同成熟階段把其採摘，以及用了不同的加工方法－－例如製作綠胡椒是利用未成熟的果實，製作紅胡椒則是利用已經成熟的果實；黑胡椒在烘乾的過程中變小變黑，白胡椒則是除去了外皮的。

轉載自晴報

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