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2014-03-19

「無鉛皮蛋」真的不含鉛嗎?

 

  不少人都曉得按照傳統方法醃製皮蛋,過程中會加入了鉛化合物,故所製的皮蛋是含鉛的。那麼為令大家吃得較安心而生產的「無鉛皮蛋」,以銅或鋅化合物取代了鉛化合物,皮蛋是否就完全不含鉛?只要知道我們生活在一個從空氣、水和泥土都會攝取到鉛的環璄中,就不難明白當加入石灰和木灰等材料醃製「無鉛皮蛋」時,總還是不免要沾到一點鉛,但分量確實比用傳統方法醃製的皮蛋低。

 

轉載自晴報

 

 

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