八月的股市，跌跌不休。希臘債務、意大利債務、歐洲央行、默克爾、S&P、ISM、聯邦儲備局，你方唱罷我登場，把股市攪了一個底朝天，跌得令人心煩。出去吃飯，特地找了一家名字好意頭的餐廳——太平館，希望市場也能早日太平下來。

 

　　這家餐廳主打西餐，但是摻上了濃厚的香港口味。這裏的瑞士汁是由創始人徐老高百十年前調製而成，在香港的後裔不斷改進，味道獨步天下。

 

　　當年甜甜的瑞士汁菜肴端上來，老外吃得滿口叫好「sweet，sweet，good！」餐廳服務員請教正在就餐的買辦，「sweet（甜的）」是甚麼意思，買辦誤聽成「Swiss（瑞士）」，從此醬油加糖加油的這種富有香港特色的淋汁便與瑞士有了不解之緣。

 

太平館瑞士汁雞翼，$138

 

　　瑞士雞翼端上來，色澤光豔、噴香誘人。一口咬下，如同精製的外婆紅燒肉，油而不膩，滑而有序，滿頰含香，卻又沒有紅燒肉的肥膏，實屬上品。

 

咸牛脷，$98

 

　　咸牛脷做得異常出色。一盤牛脷（牛舌）看上去賣相一般，切下一塊放入口中，酥軟柔滑的口感令人難忘。從來沒有試過這麼鬆軟的牛舌！

 

　　太平館乳鴿，乃創始人徐老高之立家之作，這裏的招牌菜式，店家精選石岐乳鴿，先腌後炸，輔以獨家醬汁，不可錯過。

 

太平館瑞士牛河，$86

 

　　主食點了瑞士汁炒牛河，火候勁、鑊氣旺，河粉柔順、牛肉爽口，條理分明，頗具水準。這裏的梳乎厘（Soufflé），人氣很高，不過份量極大，一份足夠3-4個人吃的。

 

　　太平館飡廳的門口及餐牌上，均有「創辦於1860年」的字樣。哇，香港剛成殖民地那陣子，就有湌廳啦。以這裏的價錢，除了英國人外估計當時只有高級買辦何東這樣的華人才能進來。當我正吐沫橫飛地發歷史之幽情時，餐廳經理笑著過來糾正，「1860年那家老舖開在廣州，1938年才在灣仔設出第一家分店，現在白沙街這間就是灣仔店拆遷過來的。來我們這裏最出名的歷史人物是孫文、黃興、蔣介石、周恩來」……我…..，我還是低頭吃我的瑞士汁吧。

 

推薦： 太平館雞翼（$138）、咸牛脷（$98）、太平館乳鴿（$118）、瑞士汁炒牛河（$86）

人均消費：$180
環境：好，但是廁所不乾淨
地址：香港銅鑼灣白沙道6號
電話：25769161、25769162建議訂位
時間：11am-午夜

 

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