時至今日，不少人提起新或舊世界酒，兩者仍好像有點勢不兩立。習慣飲舊世界酒的朋友，例如法國和意大利，大多可能認為新世界的酒，缺乏那世代相傳的釀酒技術，又或者認為新世界的酒缺乏複雜的層次或深度，只有濃濃的果味。支持新世界酒的人，又會覺得舊世界的酒保守，欠缺新意。

 

在世界葡萄酒市場上，兩者的確拼得很激烈。但兩者之間有很多的分別之餘，其實也有很密切的關係。

 

十六世紀興起的殖民地主義對今日的新世界酒國家影響很大。當南美洲被西班牙侵佔時，由於葡萄酒與宗教有密切關係，種植葡萄、釀酒都是重要的項目。例如1522年，西班牙人開始在墨西哥種植葡萄，隨後智利和阿根廷也受西班牙人影響開始種植葡萄。南非由荷蘭人在1655年引入葡萄種植的技術。

 

至於美國，1619年最初是由英國人在維珍尼亞開始培植，但是遇上重重障礙，尤其是對控制真菌感染，缺乏認識。後來在西岸由傳教士在1670年代再次引入技術，繼而向北發展，在1820年率先在洛杉磯種植，到1850年才在今日著名的Napa和Sonoma酒區栽種葡萄。

 

澳洲是全憑來自歐洲的新移民，於十八世及十九世紀把葡萄引入。新西蘭的葡萄則由澳洲的傳教士在1819年引進去。

 

這樣說來，新世界的葡萄品種和技術不是來自舊世界嗎？話雖如此，在新、舊世界之間的分別確實有很多。

 

新世界的酒莊，勇於嘗試，例如利用溫調的不鏽鋼器皿來釀製白酒，可保存新鮮白酒的果香，這是新世界澳洲的發明。把赤霞珠與設拉子混合釀酒，也幾乎是澳洲獨有，還有那有汽的設拉子，在舊世界恐怕不可能有的了。因為在舊世界，政府訂下了嚴格的規矩。以法國為例，黑皮諾不會是在Rhône出產，而是Burgundy另外還有等級管制，如法國的AOC，意大利的DOCG，這些都是新世界酒沒有的。

 

但澳洲近年提倡Geographical Indication (GI)，有點倣效法國以Bordeaux、Loire Valley、Alsace等去分別酒區，令消費者易於選擇。

 

新世界由於地大，每株葡萄及每行葡萄的距離都比舊世界的寬闊。 歐洲的土地較貴，又因地理原因，有些葡萄園開發在斜坡上，到采擇收成或剪技整理時，路窄地斜，根本不可能用上機器，非依賴人手不可。為了種出好葡萄，在新世界酒業裡，部份酒莊倣效舊世界，把樹的距離收窄，又堅持全人手管理。但舊世界的部份酒莊亦開始採用機器，以求達到經濟效益。

 

近年兩個世界的釀酒專業人仕經常交流，在技術上，其實已拉得很近。

 

 

Tips:
早前Lafite氣勢如虹，近期受人注意的換了是2001的Mouton Rothschild，美國11月份紐約的拍賣價為1,449英鎊(12x75cl)，還有1996和1998的Petrus，前者最新十月份美國芝加哥的拍賣價為7,321英鎊(12x75cl)，後者在香港的拍賣價18,776英鎊(12x75cl)。

 

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