2016-10-05
新手入門必備! 如何切牛肉?
想煮個菜心炒牛肉,為何牛肉韌到幾乎咬不開?是牛肉不夠靚嗎?炒得太老嗎?還是切的方法有問題?今次我們來分享切牛肉的方法,廚師經常說的逆紋切/橫紋切牛肉究竟是甚麼?
主要是看牛肉的肌理,看到它是打橫的就直切,看到它是打直的則橫切,刀和肉的紋理成90度直度,把肌理切斷就容易咬開了,短片中還有牛肉其它切法,來看看吧!
如果你有切牛肉的心得,不妨留言分享一下啊!觀看更多日日煮入廚101 短片
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