如何煮溏心蛋？

 

 

　　整燻蛋、日式拉麵時都會用到溏心蛋，呈軟滑流心狀態的蛋黃黏著口的感覺太美妙了！

 

　　溏心蛋自己整都唔難，留意返以下小貼士！

 

Q: 如何避免「爆蛋」？

 

A: 一般人將蛋擺雪櫃儲存，想整溏心蛋時先拎出嚟攤一攤，唔好太凍。再加上用針刺孔，遇上熱水就無咁易爆蛋。

 

Q: 我唔知要煮幾耐，點算呀？

 

A: 咁就要睇呢條片喇！同埋一定要計時吖，唔好自己估估吓，過時的話蛋黃太熟唔好食架。

 

Q: 煮完之後好難剝殼，搞到隻蛋凹凹凸凸，好醜樣，點解決呀？

 

A: 煮夠時間要即刻撈出浸冰水，令佢停止受熱，若果唔浸冰水會有餘溫繼續煮就會過熟。而將蛋浸冰水會比較易剝殼。查看更多入廚101短片。

 

 

 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。

• 

第九屆「傳媒轉型大獎」請投etnet經濟通一票！► 立即行動