【時令煲仔菜】秋冬必煮葡汁雜菜！用黃薑粉代替咖喱粉，更有效降膽固醇

　　一般家庭喜歡在秋冬煮些時令煲仔菜，例如荔芋油鴨煲、魚香茄子煲等。近日我較喜歡研究一些對降血壓的食材，如何可以將它們融入我家，作為日常菜色之一？西蘭花、南瓜、粟米芯及菇菌類，這些蔬菜全部對降血壓及降膽固醇有幫助，加上今次改用黃薑粉去代替咖哩粉，加強降膽固醇的功效。

 

　　大家都想健康地預防三高嗎？從今天起就開始改變飲食習慣啦！

 

葡汁雜菜

 

 

烹煮時間：15分鐘

份量：3-4人

 

 

材料： 

西蘭花   300 克

南瓜     200 克

磨菇     150 克

粟米芯   10 條

粉絲     1小包

 

葡汁： 

菜油      2湯匙

黃薑粉    1湯匙

低筋麵粉  1湯匙

上湯      300 毫升

砂糖      1/2 茶匙

鹽        1/8 茶匙

花奶      3湯匙

椰漿      100 克

 

做法： 

 

　　1. 西蘭花切朵，沖洗，南瓜去皮及瓤，切件。

 

 

　　2. 粉絲用清水浸軟，澀乾，剪段。

 

 

　　3. 磨菇略沖洗，切片。

 

 

　　4. 燒熱一鍋滾水，加入少許油、鹽、糖，放入西蘭花、南瓜、粟米芯及磨菇略灼，澀乾。

 

 

　　5. 葡汁做法：鑊內加入2湯匙菜油，加入黃薑粉及麵粉慢火煮開，加入上湯快手攪勻，攪至無粉粒，加入已略灼的雜菜及鹽、糖，慢火煮5分鐘。

 

 

　　6. 加入粉絲再煮3分鐘（如水份太少，可略加入適量熱水），最後加入花奶及椰漿煮滾及將汁液略收，即可上碟或秋冬天改用瓦煲上都可以。

 

 

小貼士：

 

　　黃薑粉有助抗發炎、抗氧化、幫助感冒痊癒、降低膽固醇、預防骨質蔬鬆及促進代謝的功效。如不喜歡可以改用咖喱粉，但要留意，咖喱粉成份除了有黃薑粉之外，還有多項香料成份，下太多會有辛辣效果。

 

 

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