豆沙鹼水粽

 

 

　　還有10天就到端午節。每年的端午節我都會包40-50隻鹹肉粽去派給同事或朋友，家人就不太喜歡吃粽，要吃都喜歡加砂糖，而我就喜歡蘸豉油吃。

 

　　囝囝喜歡吃甜的粽，工人姐姐亦都是，因為鹹肉粽有豬肉，她不能吃。

 

　　所以，今年就準備多包一些甜粽去應節。大家都可以嘗試多包一些，平時當甜品吃都可以。

 

烹煮時間: 90 分鐘

 

份量: 5隻

 

材料:  

 

 

　　糯米 300克、豆沙餡 100克、食用鹼水 1/2湯匙、菜油 1/2湯匙、糉葉 10塊、鹹水草 5條

 

做法 :

 

 

　　1. 糯米洗淨，用清水浸3小時，瀝乾水份，加入鹼水及菜油，拌勻後備用。

 

　　2. 將餡料分成5份，搓成長條型備用。

 

　　3. 粽葉和鹹水草洗淨，放入滾水中浸約30分鐘。

 

 

　　4. 將粽葉抹乾，將頭尾尖位略為裁剪，取兩塊粽葉半邊中央疊在一起，將餡料放在葉面較滑的一面，用手將粽葉向下屈成一個兜型，加入約1-2湯匙糯米及平均攤平，放入一份豆沙餡，然後再覆蓋上1-2湯匙糯米，用手輕輕將材料壓實。

 

　　5.將上端粽葉向下摺，再將左右兩面的粽葉向內摺入，將下端粽葉向上摺，將粽按實後，用水草繞幾圈扎緊。

 

　　6.預先燒熱一鍋滾水，將粽放入用中大火煲約45-60分鐘即成。

 

韋太小貼士:

 

　　1.葉脈凸出的是葉底，餡料應包在綠色葉面那一面。

 

　　2.若大量製作，可以預先將粽排放入鍋內，另下燒熱滾水注入鍋內，這樣可以容易操控。

 

 

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