2013-07-10
紅桑子熱情果芝士蛋糕
以前整的蛋糕,一般都係紅桑子蛋糕或者熱情果蛋糕。唔知大家有無試過來一個 Cross-Over,將兩種味道合二為一呢?
今期韋太就嘗試將這兩款蛋糕合併,做出一個甜味與酸味口感一致的芝士蛋糕,再加上改用方型蛋糕模去做,切出別致的小件蛋糕,大家快些試下啦!
製作時間: 2小時 (不計冷凍蛋糕的時間)
材料:
朱古力海綿蛋糕 1片
餅底材料(6" 方型模) :
消化餅 75克(約5塊)、牛油溶液 40克
熱情果慕士材料:
A) 淡忌廉 120克 +砂糖 40克
B) 魚膠粉 5克 + 水 30 克
C) 熱情果蓉 80克
紅桑子芝士蛋糕材料:
A) 淡忌廉100克
B) 忌廉芝士 75克+ 砂糖40克
C) 魚膠粉 5克 + 水 30克
D) 紅桑子蓉 100克 + Rum酒 1茶匙
紅桑子啫喱面材料:
A) 紅桑子果蓉 45克 + 清水 1湯匙
B) 魚膠粉 4克 + 砂糖 10克 (預先拌勻)
做法:
餅底做法 :
將消化餅壓碎,加入已溶的牛油混合,平均壓在蛋糕模內,放入雪櫃冷藏一會備用。
熱情果慕士做法:
1. 將砂糖分2至3次加入淡忌廉內,打起至8成備用。
2. 魚膠粉加水拌勻,用熱水座溶。
3. 將魚膠水加入果蓉內拌勻,然後加入已打起的淡忌廉內拌勻。
4. 將慕士糊倒在餅底上,放上一片海綿蛋糕,放入雪櫃冷藏5分鐘。
紅桑子芝士蛋糕做法:
1. 將淡忌廉打起至6成備用。
2. 魚膠粉加入清水拌勻,用熱水座溶備用。
3. 將糖加入忌廉芝士內打至幼滑。
4. 紅桑子蓉逐少加入忌廉芝士中拌勻,然後將魚膠水加入芝士糊內快手拌勻。
5. 將已打起的淡忌廉拌入芝士糊內。
6. 最後將芝士糊倒入餅內,放入雪櫃冷藏30分鐘。
紅桑子啫喱面做法:
將果蓉煮滾,將魚膠糖粉加入拌勻至溶及放涼後倒在蛋糕面上,放入雪櫃冷藏2至3小時,即可切件。
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