「食肉減肥法」可行嗎？

　　曾經看過一些有關人類飲食習慣及演變的研究，有部分科學家就人類的牙齒及消化系統的結構，認為早期的人類是以吃蔬果為生，直至懂得使用火烹調並使肉類變得容易食用後，人類便開始以吃動物的肉為主糧，吃肉的習慣從此延續下來。

 

 

食肉獸要健康

 

　　香港人偏偏喜愛吃肉，經常打邊爐、BBQ、自助餐，無肉不歡，明乎其實「食肉獸」。有報導指出港人每年約吃2000萬隻雞、200多萬頭豬及100萬公噸肉類製品，食用海鮮數量比全球平均高出3.6倍，牛肉消耗量在短短3年間急升1倍， 分別比歐盟國家及中國內地高出2倍和7倍，嗜肉程度勝於其他國家。

 

　　早年坊間流行「食肉減肥法」，令身邊一眾本來對肉類不太追求的朋友，也紛紛加入食肉行列，希望在這飲食潮流下，同時保持窈窕身段。究竟全肉餐可行嗎？

 

全肉餐可行嗎？

 

　　「食肉減肥法」主張高蛋白質和低碳水化合物的飲食方式，可大量進食肉類但控制澱粉質的攝取。原理是當人體缺乏碳水化合物來產生熱量時，體內的肌肉組織及脂肪便會被分解為人體提供熱量，可達致減低脂肪儲存的目的。

 

　　事實上在分解脂肪的過程中，水分會大量流失，造成快速減磅的假象，體重很快便會反彈，而這不均衡的飲食模式亦會為身體帶來種種壞處。

 

「食肉減肥法」的壞影響

 

　　銅酸過高 損害腎功能：當脂肪被分解時，身體會產生大量酮酸（Ketones），血液內的銅酸過高會出現頭痛、疲倦、胃口差及口氣等徵狀。當血酮酸含量過高，會破壞內臟機能，同時亦加重腎臟的負擔，長期進行有機會導致腎衰竭，造成永久傷害。

 

　　高膽固醇 易患心臟病 ：此飲食方式大都是以動物性蛋白質為主，含大量飽和脂肪及壞膽固醇，形成血管阻塞、血流量減低，增加患上心血管疾病的機會；肉類屬高嘌呤食物，容易引致高尿酸血症，甚至痛風等問題。

 

　　缺鈣骨質疏鬆：由於減少乳製品攝取容易導致缺鈣情況，引致骨質疏鬆，過量蛋白質攝取亦會加速鈣質流失。

 

　　低熱量  不均衡：缺乏碳水化合物減少整體熱量攝取，引致營養不均衡，出現易攰、難集中精神及抵抗力變弱等情況。

 

大自然的禍害

 

　　進食過量肉類除損害個人健康外，對自然環境也帶來一定的影響。畜牧會排放大量溫室氣體如二氧化碳，造成溫室效應，導致全球氣候產生變化。以飼養一頭牛為例，每年平均排放的溫室氣體便相等於一輛汽車行走7萬公里。可想而之，以現在港人吃肉的情況，造成的溫室氣體比交通工具更嚴重，減少吃肉可幫助減少碳排放量，為我們所居住的地方出一點力。

 

　　「食肉減肥法」不試也罷，只要跟從飲食金字塔的建議，每天進食約5-6兩肉類，適量地食用，配合均衡飲食，健康自然達到。

 

 

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