巧遇高質小店每日鮮製台式刈包！餡料新鮮、入口香甜鬆軟，一咬停不了！

　　老規矩，未入正文先利申：

 

　　1. 這不是廣告
　　2. 路路跟下文小店的店主完全不認識
　　3. 路路每次都是真金白銀自費自肥

 

　　因為喜歡，所以分享，就是此欄目過去十多年來的基本守則，這次也不例外。

 

　　那夜黃昏，幕色漸沉，但見本已丟空數月的街角鋪位燈火通明，亮麗無比，明明白白就是台灣文青風格，看著心動，不期然，愈走愈近。

 

（圖片由作者提供）

 

　　「倆口小吃」乃新開小店，門外黑板及牆壁餐牌，不斷出現「刈包」二字，路路看著有趣，卻讀不來，店主轉告，「刈」音「割」。刈包乃台灣傳統小吃，外型類似扁身半圓大饅頭，中間割開一大缺口，夾上五花腩及其他配料同吃。

 

（圖片由作者提供）

 

　　路路沒吃過台式傳統刈包，無從比較，其實也無需比較，隨喜隨緣，活在當下，倆口小吃的傳統刈包就擺在面前，即場試味，感覺如何，自己最清楚 - 那入口融化的五花腩、細切的酸菜、香口的花生碎、翠綠的芫茜，拌入清新的柚子醬，這個組合已是絕配，難以抗拒。

 

　　路路有幸深入廚房，拍下此店傳統刈包的製作過程，好讓眾閑人望梅止渴。

 

　　不愛吃肉？路路另有推介，這款酥炸脆菇刈包也是一絕！材料包括：各式菇菌、醃紅洋蔥、海苔飯素和海苔醬。把菇菌沾滿幼滑的天婦羅專用炸粉，以160度滾油炸2分鐘，再改以180度炸1.5分鐘，隔油，拌入所有材料，趁最香脆一刻，盡情一咬，舌頭大感動，耳窩竟也聽到卜卜卜的脆爆聲，真箇一咬停不了。

 

　　路路再送上自製短片兩段，雖則拍攝技巧九流，想眾閑人光看著新鮮食材，也必垂涎！

 

 

　　酥炸脆菇刈包以外，其他口味如台灣香腸或蝦餅，同樣是倆口小吃的自創口味，同樣也是一試難忘，惟路路最是鍾情的，還是那熱騰騰、鬆軟得來又略帶甜味的自家製刈包。

 

（圖片由作者提供）

 

　　「成份不過是麵粉、澄粉、水、糖、油，但經過無數次測試、份量比例調校，才達至滿意效果。」店主兼主廚Sogun要求高，很正常，始終是米芝蓮餐廳出身，又曾於倫敦四季酒店的法國餐廳工作。

 

　　閑人都知道，美味的食物，食材必須新鮮，Sogun就堅持刈包要現買現做，店內有好幾個大蒸籠，每層約放14個刈包，每次蒸20分鐘，雪白無瑕香噴噴的刈包即準妥當。

 

（圖片由作者提供）

 

　　每一個刈包、每一份材料，都是Sogun的手藝結晶，倆口小吃開業至今才幾個月，在區內早已人氣高企，自創口味市場接受，生意暢旺當然高興，Sogun卻有苦自己知。

 

　　「每天由早上八時工作至凌晨，搓粉、備料、清潔，一腳踢，雖說女友也全力支持，始終人力所限，產量偶爾無法滿足市場需求，售完即止，客人誠意光顧，失望而回，我們抱歉之餘也很無奈。

 

　　一直想加人手，但小店經營，資源不多，要找到有心有興趣的人，就看緣份。」

店外一景

（圖片由作者提供）

 

　　孟子說：「口之於味也，有同嗜焉；耳之於聲也，有同聽焉。」此乃人性之共通處，好東西，自是多人欣賞，路路也試過白行一趟，空腹而回，但路路尊重小店的信念，不會抱怨，要保持食物水準，不可過量預早製作，想吃，只好下次找準機會。

 

　　世道艱難，還有人願意放下純商業的考量，用心做好，我們也該用心回報，以示支持，這才不枉在這世間巧遇一場。

 

店主兼主廚Sogun

（圖片由作者提供）

 

 

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