2019-07-02
【每月找素－西式三小道】牛油生菜沙津＋牛油果松子意粉＋香草薯角
牛油果松子意粉
材料：
牛油果一個、車厘茄、洋蔥、松子仁、意大利麵
調味料：
牛油果油、檸檬汁、黑糊椒、海鹽各適量
製法：
1. 牛油果一分為二，除掉果核，取出牛油果肉，以义子按壓成蓉狀，以適量牛油果油、檸檬汁、黑胡椒及海鹽調味拌勻，備用。(圖 2 - 3)
2. 車厘茄洗淨，一分為二。洋蔥去外皮，切成小粒。
3. 小煎鍋內注入少量牛油果油，慢火略爆車厘茄及洋蔥粒，以海鹽調味，盛起。
4. 大鍋內注入充裕水份，水滾後加入適量海鹽，放下意粉約煮7至8分鐘或至軟身，上碟。
5. 拌入已調味的牛油果蓉、已爆香的車厘茄及洋蔥粒，最後灑上松子仁，即成。(圖 5)
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