不按譜的黑芝麻戚風蛋糕

　　一直很清楚，自己就是沒能耐好好的做出一份甜點，個人欠缺天分且不嚐甜食，此兩大因素結合起來仍未算最致命，失敗重點在於我那「不按食譜辦事」的怪毛病。

 

　　身邊不乏「甜點精」，在外吃得精，自己動手做，也做得精，每次聽著我失敗咆哮，從不同情，只管大罵：「新手上路做甜點，份量、步驟最緊要，偏偏你就要扮大師傅，自把自為，結果一塌糊塗，都是自招，怨誰？」

 

　　其實我無怨，只是不明白自己，為何總不能腳踏實地的一步步跟著食譜做？老是添油減醬，挑戰食譜內所有指示。究竟我是神經病、心理不平衡，還是骨子裏極其反叛，抗拒制度規章？

 

　　今次決定做黑芝麻戚風蛋糕，只因自家經營的雜貨舖，囤積著行將到期的黑芝麻，遂自購回家做點好味，簡單的芝麻糊芝麻湯圓芝麻餅芝麻卷都做過了，眼見別人的戚風蛋糕都是大大一個的，這正好一次過用多點黑芝麻，盡快把任務完成，免得浪費。

 

（網絡圖片）

 

　　籌備時已在網絡瘋狂爬文，找到幾十條有圖有譜有視頻的連結，經過一輪認真細讀，了解篩選，動手之際再次「死性不改」，左腦跟右腦大辯論之後，材料局部改動如下。

 

黑芝麻蛋黃糊材料

 

 

蛋白霜材料

 

 

模具

 

（網絡圖片）

 

 

　　材料份量經過一翻加加減減，感覺超癒療，其他步驟，我幾乎乖乖依足指示。

 

　　其實打從我把那注滿芝麻蛋黃漿的10吋長型焗盆放進焗爐那一刻，我早就心無罣礙。最差可以有幾差？裂開？倒塌？中空？焦黑？這也不過是賣相，只要完成烤焗可以吃，我已心滿意足！

 

 

　　45分鐘過去，事情終於揭盅！

 

 

　　上述擔心的境況，完全沒有出現 …… 因為根本不成形呀，哈哈！

 

　　「戚風」來自Chiffon一字，亦有譯作「雪芳」，英文原意為「薄紗、雪紡、花邊」的意思，所以正宗戚風蛋糕一般是鬆軟、細緻、濕潤，入口融化的，我這個呢，外層香脆，內裏扁平，像是缺乏營養，完全沒有長高的小孩呀！哈哈！

 

　　看著笑彎了腰，自己果然是「甜點殺手」！想通一點，有所謂嗎？既然立志不按章出牌，結果當然不一樣，重點在於自己仍有足夠條件作出選擇，又有足夠能力承擔後果。

 

　　還好的是味道不錯，口感似一般核桃蛋糕，勝在芝麻味香濃，跟外子二人作下午茶甜點，份量剛剛好。若眾閑人有心做一個好好的戚風蛋糕，網絡資料無限，萬萬不要跟我這套。

 

 

 

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