二澳：永續發展的可能

　　面積幾近三個維多利亞公園般大小的二澳農地，一直堅持不向政府申請資助，營運多年，單靠農作社，是否真的可以永續發展？

 

　　我不是生意人，盤數賺定蝕，還是留給核數師慢慢計。我看到的，是農作社這幾年努力求變，推陳出新，吃喝玩樂樣樣齊，想盡辦法跟消費者保持緊密聯繫。

 

　　撐本土，身體力行以外，還得來點花費，對他們來說，這是最實際 …… 廣告時間啦！

 

　　農作社最希望大家親身踏足二澳，參與活動，無論是輕鬆文化遊蹤、休閒導賞、實力登山，還是落田插秧收禾、烹調工作坊或觀星露營，體驗過才明白，二澳究竟是怎樣的一片土地，它正在孕育怎樣的一個生態。

 

 

　　玩樂以外就是吃！

 

　　農地每年兩茬米，另種瓜果蔬菜，單靠出售在地鮮品不足以維持穩定收入，而且資源人手所限，每天定期安排送運，對農作社也是一種負擔。

 

　　把鮮品自家製作成漬物醬料，或跟不同本地人合作，推出以製作人名字命名的產品，直接於網上出售或於其他小店寄售，一方面增加收入，同時有助推廣「二澳出產」這個品牌。

 

　　二澳產品不少，篇幅所限，只揀選幾款我曾吃過的，簡略介紹一下。

 

1. 醋浸紅菜頭 

 

 

　　－根莖類蔬菜，二澳自家種植自家生產

　　－藴含豐富抗氧化物甜菜紅（Betalains）、維他命E、鉀、鐵及葉酸

　　－有效提升免疫力、紓緩頑疾、調節血壓、預防貧血

　　－醃料包括醋、香料、冰糖

　　－可作前菜小吃或拌入沙律

　　－沒有一般紅菜頭的草青澀味，不軟不硬，伴著少許胡椒及芫荽子，略帶麻辣，口感不錯

 

2. 盛哥鹹魚XO醬  

 

 

　　－跟本地人盛哥合作推出本地人系列

　　－成份：乾干貝、馬友鹹魚（大澳）、金華火腿、乾燥蝦子、蝦米、指天椒、辣椒、辣椒粉、蒜頭（二澳）、紅蔥頭

　　－調味料：蠔油、糖、橄欖油、豆瓣醬、豉油、米酒

　　－坊間有不少XO醬，盛哥這一款，料足、味鮮、有咬口、鹹辣適中。我試拌粥隨口吃 ，也試過香煎豆腐粒，加入此XO醬同吃，簡單得來帶點富足感

 

3. 彤姐蝦糕辣椒油 

 

 

　　－跟本地人彤姐合作推出本地人系列

　　－成份：紅蔥頭、蒜肉（二澳）、辣椒乾、鮮南薑、咖哩粉、蝦糕（大澳）、鹽、油

　　－這款辣椒油特別加入蝦糕，香辣之餘，蝦糕亦相當回甘惹味，跟潮州魚蛋粉拌吃，一絕

 

4.  素GOODSOGOOD系列   

 

 

　　－包括素XO醬及素紫蘇豆豉醬

　　－素XO醬成份：金菇、蟲草花、冬菇腳、植物油、調味料

　　－素紫蘇豆豉醬成份：豆豉、本地有機紫蘇葉、大青椒、薑、頭抽醬油、片糖、調味料

　　－此系列為純素，每次都是師父開爐，以柴火慢煮兩、三小時製成

　　－素XO醬用作炒飯炒麵，味道不錯

　　－紫蘇豆豉醬的用法跟坊間一般豆豉醬沒兩樣，可炒瓜炒菜、炇煮豆卜、蒸豆腐或作蘸汁直接拌入食物內。紫蘇葉，入口微涼，有點花香，日本料理也常用。食療角度，紫蘇有效祛寒暖胃解鬱

 

　　廣告時間到此為止，有心有興趣支持的閑人，可找天親臨二澳參加活動，再乘船到大澳參觀二澳農社位於保護古蹟內的門市，順道大澳半天遊，一樂也。

 

 

 

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