2017-07-10
海中寶蝦碌蝦仁蝦乾蝦米蝦皮
說過無數次「海鮮不是我杯茶」，卻獨愛蝦，未免有點自打嘴巴，不知何解，總是一廂情願把蝦歸入非海產類。
大海蝦每斤$128
幾乎任何一個狀態、任何一種烹煮方法的蝦我都愛吃，貪其肉質鬆軟容易消化，蝦從來給我一種「食極唔會肥」的安全感。
事實上，營養師也指出蝦乃低脂肪、低熱量的食物，尤其適合作減肥餐；蝦所含的蛋白質較魚、蛋及奶類食品還要高，其豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維他命A，有助調節心臟活動，保護心血管，健腦明目降血壓。
各式蝦乾蝦米
從中醫食療角度， 吃蝦養生，古籍早有記載。 蝦性溫味甘，歸肝、腎經，蝦具補腎壯陽，通乳抗毒、養血固精、化瘀解毒、通絡止痛及開胃化痰等功效；一般來說，蝦適合大部分人食用，對於體弱或病後需要調養的人來說，蝦是極易吸收的食物，只有部分對海鮮過敏的族群必須慎服。
以蝦入饌，最家常的菜式莫過如「蝦仁炒蛋」，但要做得好也不容易，同窗「大愛」媽媽所做的，算是獨步天下，縱然只限於我見識過的天下！近年「伯有」患上認知障礙，甚少下廚，「大愛」努力承其衣缽，幾次宴請我們家中作客均以此作重點菜；坦白說，要我打分有點困難，皆因距離「伯有」的水準，仍有一段。
牛油香蒜蝦球
炎夏我則愛煮「蝦乾粉絲節瓜煲」，一來節瓜當造，不時不吃，供應多，價格自然相宜，烹煮起來省時快捷，材料費不過$20，家常菜式健康有益，吃起來也爽口不膩，夏日必然之選。
材料及做法
1. 節瓜1個，去皮切小件備用。
2. 蝦乾先行浸泡至軟身，隔乾水份備用。
3. 以薑起油鑊，把蝦乾略爆。
4. 加入節瓜、雲耳、冬菇及小量水份慢煮15分鐘，喜歡的話可加點辣油調味即可。
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