蠔素者

　　新派素食主義有魚素者 (Pescetarian) 一類，又稱作海素者，屬於半素食一族，不吃任何家禽家畜，只取蔬果及海鮮類。近年好友J也展開素食人生，戒絕紅、白二肉，仍以蔬果為主，海鮮之中只吃蠔，我遂從「魚素者」杜撰出「蠔素者」一詞，好以形容他的蠔素主義。

 

　　吃素吃葷其實很個人，無論是基於信仰、健康、環保、個人口味，還是不為甚麼，只因喜歡而作出的一個選擇，我們也該尊重；偏偏身邊好事之徒梗說J虛情假意、托辭狡辯：蠔也是生命，省得假慈悲！

 

　　朋友，我們有資格批評嗎？

 

　　無謂把事情看得太複雜，不過是一己的喜惡，今天這樣明天又變卦，有何不可？干卿底事？同枱吃飯各自修行，當中沒有賢愚高低之別，自己舒服又沒有傷害別人便好。

 

　　不是盲撐好友，把蠔歸入半素食類在歐美早已流行，因說蠔隻：

 

　　●沒有中樞神經系統，屠宰時不會感到痛楚

　　●養殖時毋須砍伐樹木、毋須施肥

　　●以海洋食物鏈中極細小的浮游生物和海藻作主食，有助保持海洋生態平衡

　　●大量養殖有助改善水質

 

　　其他種種，有興趣可詳閱此文《Consider The Oysters》

 

　　早說過海產不是我杯茶，以蠔作主菜我更是全無經驗，其餘菜式又只限蔬果，確實有點考心思，但既然邀請J來我家作客，好歹也得弄一桌像樣的「蠔素宴」才夠朋友！四人飯聚，黃昏開局，酒水依舊由外子安排，我以一貫「量少款多」的備菜原則，邊煮邊吃邊談邊喝 …… 長夜慢慢不亦樂乎！

 

　　其實我預備的各式素菜，算不上純素，因其中帶有五辛和奶類成份，我們還要大啖紅酒，暫請茹素大德見諒，包容我們心念未靜！

 

車打芝士粒伴黑橄欖、全麥包配自家製鷹嘴豆香草醬

 

蜜糖芥末汁酸瓜番茄片、紅蘿蔔手摘粟米粒雜菜沙律

芝士松子焗椰菜花、蒜香秋葵、牛油洋蔥薯角

 

醋汁大蒜

 

紅洋蔥杏仁意大利飯 

 

　　最大的挑戰便是那主菜！蠔的食法很多，自忖既然不懂，便該化繁為簡，把它以平底鍋慢火乾煎，再配些香芹、芫茜、蔥、蒜片，相信效果不會太差。

 

 

台山蠔每斤港幣80元

獨子蒜切片、香芹芫茜切小段

 

注入少量油先爆香配料

蠔隻洗淨、汆水、隔清水份，配料六、七成熟後加入蠔隻慢火煎香，上碟前加海鹽調味

 

　　我比較懶骨頭，煮食不愛動用太多煲煲鍋鍋，所以一個平底鍋主菜配料共冶一爐；家常小菜，毫不專業，但總算順利完成第一次蠔素宴，Cheers!

 

 

 

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