朱古力布朗尼

 

　　從前上班的日子，共事團隊平均年齡二、三十歲，大部分仍跟家人同住，飯來張口，煮正餐一曉不通，奇就奇在，做甜品，位位都是大師傅！由於團隊各人感情要好，從不計較，無論是大時大節還是無事無幹，心血來潮便會自費做些甜品回來跟大家分享。

 

　　做甜品是我的超級弱項，尤其西式糕點類，如今遊手好閒，便想著試做；當年同事做的甜品之中，以「花生糯米糍」和「朱古力布朗尼」兩款我最是鍾愛，作為起步，我選擇先以朱古力布朗尼為目標，因為朱古力是我的好朋友。

 

　　坊間有不少已調配好的朱古力布朗尼 (Chocolate Brownies) 現成材料包出售，只要把材料加油加水攪拌焗上45分鐘即可，但我想，既然有心做，何不認真一點準備好一點？

 

　　所謂「工欲善其事，必先利其器」，首要任務當然是添置工具啦，做糕點甜品，最基本需要一個電子磅吧！

 

 

　　購買這個電子磅確實花了我不少時間！當初以心為心，跑到油麻地專售煮食工具的店舖搜刮，款式不算多但同一型號的售價差別頗大，令我街頭巷尾來回好幾次也未能下決定；後來外子建議到深水埗鴨寮街走一轉，果然新天新地，品牌型號多元化，價格具競爭力，亦不乏專業性的選擇， 雖然最終我還是買下這款適合家居使用的！

 

　　材料包括：有糖朱古力磚、無糖可可粉、鷄蛋、牛油、低筋麵粉、砂糖及幼鹽，由於焗盤為8” x 7” x 1.2” ，容量不算大，所以買回來的材料應該可以做好幾盤！

 

 

　　先量度容器的重量 (339g) 作為基數，再逐一分配材料：

 

 

 

 

 

 

 

 

　　有糖朱古力磚 (99g)

　　無糖可可粉 (19g)

　　鷄蛋 (2隻)

　　牛油 (65g)

　　低筋麵粉 (46g)

　　砂糖 ( 50g)

　　幼鹽 (1/3茶匙)

　　糖霜 (適量)

 

　　製法:

 

　　1. 把朱古力磚、牛油隔水溶解。

 

 

　　2. 加入砂糖、幼鹽、鷄蛋拌勻。

 

 

　　3. 低筋麵粉及可可粉以篩網略加過濾後，逐步加入並拌勻。

 

 

　　4. 焗爐以180度預熱3分鐘，焗盤塗上少量牛油，注入已調配的材料。

 

 

　　5. 焗爐以180度焗12-15分鐘，期間以牙籤置於已成型的布朗尼之內再抽出，若牙籤略為沾上朱古力卻不算太黏即成。

 

　　6. 待涼後切成小件，吃前放上少量可可粉和糖霜加強口感，餘下的可儲存於雪櫃，一星期內可吃。

 

 

　　製成品共六人有幸試食評價，整合各人的意見，70%認為甜度不足、50%認為偏鹹、80%認為太軟身，認為超級無敵極其好味出色的只有一人，正是區區在下！哈哈，首次下海，包容點啦香港人！ 

 

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