若健康食品大幅減價，你還會選垃圾食物嗎？

　　談到美國巨企Amazon亞馬遜，以前大家主要會想起書和Kindle，但由現在起其推廣將會加入牛油果、藜麥或羽衣甘藍，因為亞馬遜剛完成收購了主打有機和健康食品Whole Foods Market，更第一時間宣布大幅減價，這對一眾注重健康飲食的朋友而言，實在是莫大喜訊。

　　有到美加的朋友一定對Whole Foods Market非常熟悉，因為它乃健康食品的先驅，不過大家的感覺都是其價格偏貴。隨著健康潮流普及化，大眾化連鎖Walmart反而自2015年起取代Whole Foods成為全美最大型有機食品銷售商。因此收購之後，亞馬遜為取回市場領導地位，立即將Whole Foods產品大幅削價，而反應亦可謂立竿見影，人流馬上錄得25%升幅。

　　不過無論是Whole Foods抑或Walmart，過去十多年歐美有機產品種類大幅增加，同時價格亦在顯著下降，筆者有一位以前住三藩市的朋友說，十年前一百元美金可能只買到一、兩袋健康食品，現在卻居然可以買到四袋，原因是有了規模之後，無論超市本身抑或健康食品公司都開始變成中型甚至大型公司，成本效益提高，自然整個生產鏈可以受益。

　　同樣情況亦出現於Green Common，我們開業初期因為規模太小，很多品牌根本連我們的電郵也不覆，或者因達不到最低訂貨額，令多方面皆十分被動，更說不上任何議價能力，但隨著店舖數字增加，加上廠家自己的規模也增加，成本效益和協同效應皆慢慢浮現，因而最近我們也開始作出價格調整，堂食價格下降之外，更於周一至五下午六點前增設優惠時段（中環歷山店時段是下午兩點半後），拿優惠時段和原來價格比較，減幅達百分之二十。而到我們第六間分店於十一月在將軍澳開幕時，更會增設學生六五折優惠，而所有改動都有賴成本效益陸續提升。

　　當然這只是第一步，距離我們目標還很遠，但這裡的重點是，任何一個產業，不管是電腦、汽車、航空抑或快遞服務，有顧客支持才有市場，而有市場便能製造創新和成本效益，同時更多公司和投資者便願意加入該行業。

　　任何改革都是一個過程，但Amazon收購Whole Foods後第一時間為市場帶來衝擊和刺激，而當選擇愈多、價錢愈趨吸引時，健康飲食自然會更主流化，而那些為謀取暴利而製造大量垃圾食物的公司，自不然也會慢慢被淘汰。

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